Lett hjemmelaget blåbærmuffinsoppskrift

Blueberry muffins er det perfekte tillegget til helgen eller feriebrunchen, og de lager en fantastisk frokost alt på egenhånd. Du kan lage dem med friske eller frosne blåbær, men hvis du bruker frosne, må du sørge for at du drenerer dem godt.

En rask kommentar om bakepulver: Folk spør ofte hvorfor deres muffins eller andre bakte varer ikke stiger som de forventet, og nummer én grunn er at de bruker gammelt bakepulver. Bakepulver mister det meste av effektiviteten etter omtrent seks måneder, så hvis du har hatt din i pantry lenger enn det, gjør deg selv en tjeneste og erstatt den. De friske greiene vil virkelig gjøre en stor forskjell i muffins og kaker.

For en lysere muffin kan du bruke 260 gram bakverk eller kakemel i stedet for allmennmelk. Eller du kan bruke en halv allsidig og halvkonditori eller kakemel, så lenge summen legger opp til 260 gram.

Til slutt elsker jeg den rike smaken som kommer fra å bruke smeltet smør i disse muffins, men du kan erstatte 3 ss olje til smørret. De blir fuktige, men ikke like buttery. Så igjen kan du alltid dele de varme muffinsene åpne og smelte dem med smør.

Og hvis du vil spruce dem opp enda mer, kan dette enkle kanel streusel topping være bare tingen.

Hva du trenger

• 2 kopper blåbær (skyllet, drenert og tørket)
• 2 kopper allsidig mel (eller 2¼ kopper kakemel, siktet)
• 1/2 kopp sukker > 1 ss bakepulver
• 1 teskje salt
• 1 kopp fullmelk
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 stort egg
• 4 oz smør (1/2 pinne smeltet)

Slik gjør du det

Forvarm ovnen til 400 ° F.

1. Kombiner mel, bakepulver, sukker og salt i en stor bolle.
2. I en separat bolle, slå eggene og legg deretter til melk og vanilje.
3. Fett og mel grundig en 12-koppers muffinpanne (eller sett inn papirmuffinfôr).
4. Hell smeltet smør langsomt i egg-vanilje-melkblandingen, omrør hurtig til alt smør er innarbeidet.
5. Legg flytende ingredienser til de tørre og rør i 10 til 15 sekunder. Smeten vil fortsatt ha noen klumper i det, men det er greit. Hvis du overmix smeten, vil muffinsene dine bli tøffe og gummiaktige.
6. Bruk en gummispatel, brett forsiktig blåbærene i batteriet. Skyll deretter smeten forsiktig inn i den forberedte muffinspannen (du kan bruke en liten skål eller til og med en iskrem) og bake straks.
7. Bake 18-20 minutter eller til muffins er litt gyldenbrune og en tannpirke satt inn i midten av en muffin kommer ut rent.