Lett Glutenfri / Vegan Thai Fried Rice Noodles

Denne enkle, thailandske stekte risnudelsretten er delish og en kino å lage.

Den starter med tynne nudler, også kjent som vermicelli risnudler (se etter tynne rispasta nudler i asiatiske butikker eller ditt lokale supermarked). Lagt til risnudlene er shiitake sopp, oransje pepper, bønnespirer og kylling, eller tofu hvis du er vegetarianer / veganer.

Legg til en spesiell thailandsk saus, og du har en fantastisk nudleroppskrift som er flott for enhver anledning. Som en bonus er disse risnudlene sunne, fettfrie og glutenfrie.

- 9 ->

Hva du trenger

• Til Marinade:
• 2 ts maisstivelse
• 3 ss soyasaus (bruk hvetefri for glutenfri dietter)
• 1 til 1 1/2 kopp kyllingbiter (bite-sized eller cubed tofu)
• For nudler:
• 8 ounces risnudler (tørket tynn "rispinne")
• 3 til 4 fedd hvitløk (hakket) < 1 bit galangal (tommelstørrelse eller ingefær, skåret i likestillignende stykker)
• 1 kopp shiitake sopp (fersk, skiver)
• 1/2 kopp lager (kylling eller faux kyllinglager for vegetarianere) < 1 paprika (oransje eller grønn, skåret i tynne strimler)
• 2 til 3 kopper bønnespirer (fersk)
• 2 grønnløk (skiver)
• Håndfull koriander / koriander (frisk)
• 2 1/2 ss olje
• For Stir-Fry-sausen:
• 2 ss soya saus (bruk hvetefri soyasaus for glutenfri dietter)
• 1 ts mørk soya saus (glutenfri dietter erstatning 1
• spiseskje
• hvetefri soyasaus) 1 ss fiskesaus (vegetarisk erstatning 1 1/2 ss soyasaus) 1 t easpoon sukker
• 1 ss limejuice
• 1/4 kopp lager (kylling eller faux kylling / grønnsaksmasse)
• 1 til 2 ts chili saus (eller 1/2 til 3/4 ts cayenne pepper, for å smake )
• Hvordan lage det

Gjør Marinade

Bland sammen majsstivelse med soyasaus til godt kombinert.

Mariner kyllingen eller tofu i maisstivelse-soyasausblandingen, beleg på alle sider. Sette til side.

2. Kok nudlerne

Koker forsiktig risnudler 5 til 10 minutter, til nudler er myke nok til å spise, men fortsatt stram og litt knasket (de vil fullføre matlaging senere).

Tørk og skyll kort med kaldt vann for å holde seg fast. Sette til side.

1. Gjør Stir-Fry-sausen
2. I en liten bolle kombineres soyasaus, mørk soyasaus, fiskesaus, 1 ts sukker, limejuice, 1/4 kopp lager og chili-saus.

Rør godt for å oppløse sukker. Sette til side.

1. Klargjør Stir Fry
2. Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Legg til 2 ss olje og virvle rundt, legg deretter hvitløk, galangal eller ingefær, kylling eller tofu (sammen med marinade), sopp og noen spiseskjeer av lager. Rør-stek 5 minutter. Når pannen blir tørr, legg til litt mer kylling, 1 til 2 spiseskjeer om gangen.

Tilsett pepper og rør stek 1 til 2 minutter. Legg til reservert nudler pluss stekepanne saus. Bruk to redskaper, løft og skru nudler eller bruk en kastebevegelse, som å kaste en salat. Hold varmen opp. Rør på denne måten til sausen er godt fordelt gjennom nudler (1 til 2 minutter).

1. Legg bønnespirer, fortsett å røre-stek et nytt minutt. Fjern fra varme og smaksprøve for salt og smak, og legg til 1 ss mer fiskesaus eller sojasaus hvis ikke salt eller smakfull nok. Hvis for salt, legg til en annen klemme av limejuice.
2. Server Stir Fry
3. For å servere, løft nudler ut av wok eller stekepanne og haug i en bolle eller serveringsfat. Dryss med den skivede grønne løk og hakkede koriander / koriander.

En kile med fersk kalkpresset over like før du spiser er også deilig. For de som liker det ekstra krydret, server med Thai chili saus på siden.