Lett eggplantgryte med ostrecept

Denne eggplantgryten er en rask og enkel forberedelse med mye smak. Eggplantet er kupert og kokt med en velsmakende kombinasjon av ost, egg, brødsmuler, hvitløk og hakkede grønnsaker.

Følg med på å legge til noen sopp på eggplantens gryte, eller bytt ost. Monterey Jack ost, fontina eller en annen slags smeltost kan brukes.

Hva du trenger

• 1 middels aubergine, skalet og kubert
• Dash salt
• 1/4 teskjeet sort svart pepper
• 1 fedd hvitløk, moset og finhakket
• 1 ss olivenolje
• 1 kopp hakket løk
• 1/2 rød paprika, hakket
• 2 store egg, slått
• 1 kopp myk brødkrummer, delt
• 1 1/2 kopper strimlet skarp Cheddarost, delt
• 1 ss smør

Slik gjør du det

1. Smør en 1 1/2-kvarts gryteolje.
2. Sett aubergine kuber i en kolander og dryss med salt. La renne i ca 5 til 10 minutter.
3. Sett i en gryte og deksel med vann. Kok.
4. Reduser varmen, dekselet og kok i 8 minutter.
5. Tørk godt og tilsett 1/4 ts salt, pepper og hvitløk.
6. I den tomme gryten, varm olivenoljen over middels varme. Legg løk og saute til bare myknet.
7. Legg paprika og fortsett å tilberede til paprika er øm. Rør inn i eggplantblandingen.

1. Varm opp ovnen til 350 F.
2. Rør det bankede egget, 1/2 kopp brødkrummer og 1 kopp Cheddarost i eggplantblandingen. Skje i den tilberedte gryten.
3. Drykk resten av 1/2 kopp ost over gryten.
4. Kombiner smeltet smør med de resterende 1/2 kopp brødsmuler og dryss over ostelaget.
5. Bake i 25 til 30 minutter, til brun og boblende rundt kantene.

Hvordan velge eggplant

Altfor modne eggplanter kan være bittere. Velg en aubergine som er fast til berøring med ikke myke flekker. Bladene på slutten av aubergine skal være grønne, ikke brune og tørre.