Lett Stekt Reker Oppskrift Med Cornmeal Batter

Denne enkle, ferske reke gjør et godt smakende måltid eller forrett. Rekene er enkle å forberede med et grunnleggende eggsmør og en blanding av mel og maismel eller brødsmuler. Dette er en av mange gode måter å lage reker på.

Prøv denne smakfulle stekte rekeroppskriften. Rekeren gjør en fabelaktig forrett eller serverer dem som en del av et måltid med frites, coleslaw og tartar-saus eller remoulade.

Hva du trenger

• 1 1/2 pounds medium til stor reker
• 2 kopper melk
• 1 stort egg, slått
• 1 kopp mel
• 1 kopp maisgrøt (eller fint, tørt brød krummer)
• 1 1/2 ts bakepulver
• Dash salt
• Dash ferskmalt svart pepper

Hvordan lage det

1. Skal reker, la haler på og legg dem i en kolbe. Med en liten, skarp kniv skal du lage et grunt kutt på baksiden av en reke; trekk den mørke venen ut eller skrape den ut med knivens spiss. Skyll reker under kaldt rennende vann. Pat tørke med papirhåndklær.
2. Sett ca 3 tommer vegetabilsk olje i en dyp, tung kasserolle eller dypfryser. Varm oljen til 360 F.
3. For å holde stegte reker varme mens du steker på etterfølgende batcher, varm ovnen til 200 F.

1. Legg et stativ i en panne. Sette til side.
2. Ha papirhåndklær klar til å tømme reker.
3. I en middels bolle, visp melken med egg til godt blandet. Sett reker i melk og eggblanding og la stå i 3 til 4 minutter.
4. Kombiner melet, maismalen og bakepulveret i en annen bolle; bland godt. Rør i 1/2 ts salt og et drit med fersk malt svart pepper.
5. Dyp rekerne i mel- og maisblandingsblandingen for å belegge grundig. Rist av overskudd.
6. Kok rekeret i små batcher i den varme oljen til gyldenbrun, ca 2 til 3 minutter.
7. Tørk på papirhåndklær og flytt deretter til stativet på bakeplaten. Plasser pannen i ovnen for å holde dem varme mens du steker de resterende reker.
8. Dryss den stekte med salt og nybaket sort pepper, til smak.

Tips og variasjoner

• Erstatt 1/4 til 1/2 kopp melk med varm saus, som Frank's eller Texas Pete's.
• Slik tine frosne reker - Legg rekerne i en stor bolle og tine over natten i kjøleskapet, eller legg dem i en bolle med kaldt vann i ca. 10 til 15 minutter. Hold en liten strøm av kaldt vann som løper inn i bollen, slik at vannet i bollen forblir kaldt, men ikke iskaldt.
• Bytt hele eller en del av maismalen med fine, tørre brødkrummer eller panko-krummer.
• Smør melblandingen med 1 teskje kreolsk eller Cajun-krydder, en krydret saltblanding eller Old Bay. Omgå saltet med mindre krydder er saltfritt.