Perfekt Chocolate Macarons Oppskrift

Dårlig gamle makaroner; de får så dårlig press om å være vanskelig å lage. Sikker, de er ikke enkleste, men du trenger bare å bære noen få poeng i tankene, og du vil skape den perfekte makaron hver gang.
Denne oppskriften er basert på en fra min flotte stepdatter Lucy. Hun er en fantastisk baker og er spesielt stolt av sine makaroner. Det er noen få ekstra tips lagt til for å hjelpe en nybegynner på vei, men i hovedsak har hun spikret i denne oppskriften.
For å lage makroer med jevn størrelse, er det best å enten lage en mal på fettpapir eller kjøpe en spesialdesignet silisiummakronmatt. Min favorittmat kommer fra Lakeland i Storbritannia.

Hva du trenger

1 kopp / 100 gram pulver sukker
1 spiseskje kakaopulver
1 kopp / 100 gram mandler (bakken)
2 middels egge
1 klype salt
1/4 kopp / 55 gram kaster sukker
Til fylling:
55 gram / 1 ounce sjokolade
2 teskjeer dobbeltkrem (litt oppvarmet) <

Slik gjør du det

Forvarm ovnen til 365F / 180C / Gass 4. (Reduser denne temperaturen til 160C ved bruk av en vifteovn)

Sug issukker og kakao i en stor mikseskål. Hvis bakken mandler virker litt tykk eller klumpete, så vis om noen sekunder i en matprosessor, så sikt inn i samme bolle og bland forsiktig sammen.

I en separat bolle visp den hvite og saltet til de danner myke topper. Legg til kaster / fint sukker og fortsett å vispe til hvittene er veldig tykke og glatte. Brett forsiktig inn iskrem, sjokolade og mandelblanding.

Legg en rørpose med blandingen med en 1/3 "dyse. Legg silisiummatten (se notatet i introduksjonen) eller papirmalen på et bakeplate. Rør små dråper på arket, og husk at mindre er mer på dette stadiet fordi blandingen vil slå seg ned og dannes i de tildelte mellomrom.

Tapp forsiktig bakepakket et par ganger på arbeidsflaten for å hjelpe macaronblandingen til å slå seg ned og å bryte noen luftbobler, og la deretter gå tørke i 20 minutter.
Bake i 15-20 minutter i forvarmet ovn til makaronene føler seg fast og komme seg bort fra silisiumplaten lett. Du vil kanskje åpne ovnsdøren litt en eller to ganger i tilberedningstiden til Tillat damp å slippe unna.
Kjøl helt på arket mens du fyller.
Bryt sjokoladen i små biter og legg til en varmebestandig bolle over en panne med lett kokende vann. til blandingen blir jevn og lett spredbar.
Plasser ca. 1/2 ts e fylle til den flate siden av en makaron og smørbrød sammen med en annen og vri så lett for å skape et bånd. Fortsett med de resterende makroner.
Makaronene kan spises umiddelbart, men vil ha nytte av å bli kjølt i 24 timer (det er hvis du kan motstå dem i så lang tid).
Perfekt for en ettermiddagste