Lett karibisk Alcapurrias oppskrift

En favoritt forrett i Karibia, er oppskriften på alcapurrias , slik at alle kan gjøre dem hjemme. Disse smakfulle delikatesser er bifffyllede friter, laget av en blanding av revet yautía (taro rot) og grønne bananer.

Selgere selger alcapurrias på gatesiden og griller gjennom de karibiske øyer, selv om de er best kjent som en Puerto Ricansk mat. Du kan enkelt endre oppskriften ved å bruke bakken kylling, kalkun eller svinekjøtt eller ved hjelp av en varierende sofrito oppskrift. For en luksuriøs versjon fyller du alcapurriene med kubansk picadillo , et krydret, tomatsmaket kjøttbiff.

Hva du trenger

• For Masa deigen:
• 5 mellomstore bananer (grønn)
• 1 pund yautía (taro root)
• 2 ts salt
• Til fylling:
• 1/2 pund biff
• 1 spiseskje sofrito
• 1 spiseskje alcaparrado (blanding av oliven, pimientos og kapers)
• Salt til smak
• Sort pepper å smake

Slik gjør du det

Gjør Masa

1. Skal de grønne bananene og skrell og vask yautíasene. Plasser begge i en bolle med kaldt saltet vann.
2. Fjern bananene og yautíasene fra vannet og rist dem i en middels bolle. For å gjøre det lettere, kan du også bruke en matprosessor.
3. Tilsett salt og bland godt. Sette til side.

Gjør fyllingen

1. I en dyp pott eller stekepanne, brenne biffen. Tøm av fettet.
2. Tilsett sofrito, alcaparrado-blanding, og salt og pepper etter smak.
3. Kok avdekket i 5 minutter.
4. Fjern fra varme og la avkjøles i noen minutter.

Smør Alcapurrias

1. På et stykke vokspapir sprer du 1 til 2 ss av masa-blandingen og gjør en grunne brønn i midten. Du kan også bruke håndflaten din i stedet for vokspapir.
2. Sett 1 til 2 ts av fyllingen i brønnen og dekk den med litt mer masa-blanding. Bruk baksiden av en skje for å glatte masa hele fyllingen, slik at det ikke vises noe kjøtt. Du kan fryse alcapurriene på dette tidspunktet hvis du vil steke og spise dem senere.
3. I en frityrgryt eller dyppanne, varme nok olje til å dekke alcapurriene når du steker. Oljen bør oppvarmes til ca 360 F.
4. Legg til alcapurrias, vær forsiktig så du ikke spiser oljen eller mengden frityrkokeren. Stek til sprø og gylden, fra 5 til 7 minutter.
5. Tørk alcapurriene på papirhåndklær og la avkjøle før du spiser.