Lette Brown Rice Vermicelli Nudler med fersk Shiitake

Jeg innrømmer det: Jeg liker vanligvis ikke sunne nudler, som hele hvete eller brune risnudler eller pasta. Men disse brune risnudlene er helt forskjellige! Thailand begynner å eksportere brune ris vermicelli nudler, så jeg trodde jeg ville gi dem en prøve, og jeg er veldig glad jeg gjorde. Disse brune risnudlene er utrolig lyse (ikke tung som de fleste brune nudler og pasta). Høyt smaksatt og kombinert med shiitake sopp, pluss bok choy, er denne parabolen en sunn, fettfattig godbit når du finner deg selv nudler eller pasta. Nyt!

Hva du trenger

1 pakke / 7 gram brun ris vermicelli nudler (jeg liker "Mama" -merket laget i Thailand)
2 kopper kylling buljong
2 egg (veganer kan utelate eggene eller erstatte 1/4 kopp myk tofu)
1 ss fiskesaus (eller vegetarisk fiskesaus eller soyasaus)
4 hvitløk (hakket)
1 til 2 røde chili fersk, hakket, juster etter hvor krydret du vil ha dine nudler eller utelat for svært milde nudler)
1 liten løk (terninger)
2 kopper shiitake sopp (skiver eller en blanding av sopp)
2 kopper bok
2 til 3 kopper bønnespirer
1/4 teskje pepper (svart eller hvit)
4 ss olje (som nødvendig for stekepanne) )
4 ss hvitvin (eller sherry til stekepanne) Kan erstattes kjøttkraft.
Garnér: lime wedges
Garnér: 1/2 kopp koriander (frisk)

Slik gjør du det

Varm kjøttbrøken (hvis du gjør det fra terninger, blander du kubene med kokende vann i en glassmåler eller en bolle).
Legg eggene og rør til ølene bryter og kokes (mer eller mindre oppløs) i buljongen.
Rør i fiskesausen, vegetarisk fiskesaus eller sojasaus. Sette til side. Hvis du bruker Tofu: Rør den myke tofuen i buljongen som du ville med egg.
Legg en wok eller stor stekepanne (det skal være ganske dypt) over middels høy varme. Legg til 1-2 ss. olje og virvle rundt, legg deretter hvitløk, chili og matlagingsløk. Rør-stek 1 minutt, eller til duftende. Når wok / stekepanne blir tørr, legg til en ss. av vin / sherry eller kjøttkraft i stedet for mer olje.

Tilsett sopp og fortsett stekepanne i ytterligere 2 minutter, eller til sopp har myknet.
Legg til "hvitere" biter av bok choy og rør-stek et minutt eller to, til det er mykt.
Nå legger du blandingen av buljong-egg (eller buljong-tofu) du har laget tidligere, pluss bok choy greenene, omrøring for å kombinere.
Når denne suppe-lignende blandingen begynner å boble, reduser varmen til middels og legg til nudler. Ikke vær redd hvis nudlene (som vanligvis tørkes i kvadratiske eller rektangulære former) ser ut som om de bare er "flytende" på toppen . Bruk skjeen eller spatelen, trykk dem ned i buljongen, skru dem forsiktig og gjør det samme med den andre siden.Gradvis vil de myke ned i den varme væsken og skille seg fra.
Når nudlene myker, fortsett å snu og bland dem over middels varme ved hjelp av en kastebevegelse (nesten som om du kaster en salat) til hele kjøttbrøken er absorbert. Gjør dette forsiktig, da nudlene er veldig tynne og rive lett.
Når hele buljongen har blitt absorbert (etter ca. 5 minutter), slå av varmen og legg til bønnespirene og dryss over den svarte eller hvite peppen. Igjen, "kast" nudlene for å blande disse ingrediensene i.
Smak test nudlene. Hvis de trenger mer salt, dryss 1 mer ss. fiskesaus, vegetarisk fiskesaus eller soyasaus over nudler og kaste for å kombinere. Gjør dette til ønsket smak oppnås. Hvis du er for salt for smaken din, klem deg 1-2 ss. frisk lime eller sitronsaft over nudler og kaste for å kombinere. Merk: Saltet i dine nudler vil avhenge av hvor salt brødet din var å begynne med, så du må kanskje justere tilsvarende.
For å servere: del ut nudler på individuelle tallerkener og topp hver med sprinkling av koriander pluss en kil med frisk lime. ELLER, hopp alle nudler på en stor serveringsfat. Dryss med fersk koriander og legg lime wedges rundt sidene. Hvis ønskelig, server med Thai chili saus på siden, og Nyt!

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!