En tradisjonell kinesisk ingrediens: tørket liljeknopper
Why Chinese People Buy Groceries Everyday (September 2024)
Også kjent som "gyldne nåler" og "tigerliljer", er tørket liljeknopper blant de mest bemerkelsesverdige av spiselige blomster i kinesisk mat. Lily knopper er de uåpnede blomster av dagen lily plante. Lily, eller Hemerocallis for å referere til det av sitt vitenskapelige navn, har blitt brukt i Kina som både en mat- og medisinsk plante i over 2 000 år. I tradisjonell kinesisk medisin antas tørket liljeknopper å hjelpe søvnløshet og lindre hoste.
Tørket liljeknopper er vanligvis gulgull i farge og er vanligvis to til tre tommer lange. De er kjent for å ha en delikat smak, ofte beskrevet som musky, jordnær, og noen ganger til og med søt eller litt tart. Oftere enn ikke, brukes tørkede liljeknopper for sin unike aroma som er noe fruktig og blomstrende. Når de brukes i oppskrifter, har de vanligvis en seig, men litt knasker tekstur.
Innkjøp Tørket Lily Buds
Tørket liljeknopper finnes i de fleste asiatiske markeder, og er vanligvis tilgjengelig i små fire til åtte ounce cellofan poser; de er relativt billige. Når du kjøper tørkede liljeknopper, se etter de som er blek i farge og ikke sprø. Nyttørkede liljeknopper skal være lysebrune i farge og fleksibel. Hvis de er mørkebrune eller de smuldrer, ikke kjøp dem som de er forbi deres prime.
Lagring og bruk av tørket liljeknopper
I hjemmet lagrer du tørket liljeknopper i en forseglet krukke på et mørkt og kjølig og tørt sted.
Før du bruker, kan det hende du må kutte av ca 1/4 tommers nederst i knoppen for å kvitte seg med den treaktige stammen. Da knoppene oftest er kjøpt tørket, som mange andre "woody" kinesiske grønnsaker og ingredienser, må de bli rehydrert i vann før de brukes. Soaking lily knopper i varmt vann (i dette tilfellet i ca 30 minutter) før bruk vil gjøre trikset.
De kan da stå helt eller kuttes i halvveis, som det kreves i oppskriften. Noen oppskrifter kaller selv at knoppene skal kuttes i halve og håndskrittet. Eller, for bedre smak og en interessant tekstur, prøv å binde dem i en knute.
Oppskrifter Med Tørket Lily Knopper
Tørket Lily Knopper er en ingrediens i mange autentiske kinesiske oppskrifter, både som grønnsaker av sorter og som garnityr. En av de mest kjente liljeknusene er "Jai", ellers kjent som "Buddhas glede", som er en vegetarisk lapskaus som tradisjonelt serveres på den første dagen i det kinesiske nyttåret for å bringe lykke til. Andre kjente kinesiske retter som fremtredende liljeknopper er Mu-Shu-svinekjøtt, egg, svinekjøtt og grønnsakspyler pakket inn i en pannekake og den klassiske varme og sure suppen.
Kinesisk tørket svart sopp: Definisjon og oppskrifter
Finn ut mer om de tørkede svampene som er en stift av kinesisk mat, fra ordlisten av kinesiske ingredienser og matlagingsbetingelser.
Tradisjonell kinesisk julemat
Les videre for å lære mer om hvordan kineserne og asiatiske amerikanere feirer julesesongen og prøv noe festlige oppskrifter.
Tradisjonell kinesisk bryllupsmat og tull
Kina er et gammelt land med en overflod av fascinerende tradisjoner for bryllupspoll , klær og mat.
