Dominosteine ​​Christmas Cookie Oppskrift fra Tyskland

"Dominosteine" (Dominos - som spillet) ble oppfunnet av en sjokoladefabrikant ved navn Herbert Wendler i Dresden i 1936. De var billigere enn hans andre sjokolade og ble laget for å appellere til et bredere publikum . De ble spesielt populære under andre verdenskrig da matmangel var vanlig.

Den opprinnelige oppskriften kalles hovedsakelig på kristen tid, og det krever marsipan lagd med pepperkake, mens "doppelt-gefüllte" eller dobbeltfylte dominoer har et lag appelsin- eller aprikosjell.

For Deig:

• 1/2 kopp / 125 gram honning
• 5/8 kopp / 125 gram / 10 ss sukker
• 2 ss / 25 gram smør
• 1 eggeplomme
• 5 ss vann
• 2 2/5 kopper / 300 gram mel
• 1 spiseskje Lebkuchen krydderblanding (eller lignende)
• 2/3 kopp / 50 gram mandler (bakken)
• 1/2 ts bakerens ammoniakk (ammoniumkarbonat (eller Hirschhornsalz) *
• 1/4 ts matkvalitetspotash (kaliumkarbonat, perleaske, Pottasche) *
• Til fylling:
• 1 kopp marmelade (appelsin eller aprikos syltetøy)
• 6 gram / 150 gram mandelpasta (ikke marsipan)
• 1 kopp / 100 gram sukker (pulverisert)
• 2 ss rom (eller vann)
• For Chocolate Coating:
• 1 pund sjokolade belegg (eller couverture)
• Valgfritt: forkorting til tynn

Hvordan lage det

Klargjør Lebkuchen Layer

Plasser honning, sukker og smør i en gryte og varme og rør til sukkeret er oppløst. Fjern fra varme og kjøl ned til lunken.

1. Bland eggeplomme med vann og baker ammoniakk, legg deretter til honning blandingen og kombinere godt.
2. Rør i mel, bakte mandler og potash (eller bakepulver *). Deigen vil være stiv.
3. Pass på en 7 x 7 tommers firkant, mellom 1/4 og 1/2 tommers tykk på pergamentpapir. Rett kantene ved å skyve dem med en kniv.

Bake ved 350 ° F (175 ° C) i ca. 25 minutter, eller til sett men ikke brunet.

1. Kul, deretter kutt kvadratet i halv horisontalt, som en lagkake, ved hjelp av en serrated kniv.
2. Forbered marcipanlaget

Legg mandelpastaen og pulverisert sukker i en bolle. Klipp de to sammen med en konditordeigskutter.

1. Legg rom eller vann og arbeid i en glatt lim.
2. Rull pastaen mellom vokspapir (bruk pulverisert sukker for ikke å holde fast, hvis nødvendig) ut for å passe Lebkuchen.
3. Monter kakene

Legg ut det nederste laget av Lebkuchen. Du kan børste den med sukker eller mer rom, hvis du ønsker det, for å gjøre firkantene litt mykere.

1. Pensel halvparten av syltetøy eller syltetøy over bunnlaget. Plasser marsipanet på toppen av syltetøyet.
2. Pensel den andre halvdelen av syltetøyet på undersiden av topplaget, og legg deretter de to lagene sammen som en sandwich.Press sammen tett.
3. Bruk en kniv med en kantet kant for å kutte den store, firkantede smørbrødet i en-tommers kvadrater, ved hjelp av en sagebevegelse for rene kanter.
4. Coat the Dominosteine ​​med sjokolade

Smelt sjokoladebelegget (også kjent som Almond Bark i USA) eller couverture i henhold til pakningsanvisninger. Bruk forkorting til tynn, om nødvendig.

1. Dyp hver kake i sjokolade, ruller til å belegge alle sider.
2. Legg på vokspapir for å tørke.
3. Lagre i lag, skilt av vokspapir. Disse kakene vil holde seg ved romtemperatur i flere uker.
4. * Du kan erstatte 1/2 ts. bakepulver til ammoniumkarbonat og 3/4 ts. natron for kaliumkarbonat.

Hvis du liker pepperkake, ta en titt på denne listen over tyske pepperkakeoppskrifter.

Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!