Forskjellig fra delvis og fullstendig hydrogenerte oljer
COMO ALIMENTARTE SI SUFRES DE TIROIDES ana contigo (September 2024)
Spørsmål: Gjør alt matoppført hydrogenerte oljer inneholdende transfett?
Mens forskere bestrider fordelene eller farene ved mettet fett, er de i det minste enige om at transfett, eller delvis hydrogenerte oljer, er skadelige. Til dette formål krever USAs mat- og stoffadministrasjon matfirmaer å fase ut kunstige transfett innen 2018, med mindre de kan bevise at bruken er trygg.
Matvarer som inneholder transfett har "delvis hydrogenert olje" eller "hydrogenert olje" som er oppført i ingrediensene.
Før transfett ble pålagt å være notert på ernæringsetiketter, fra januar 2006, var dette vår eneste måte å vite om disse skadelige fettene var til stede. Likevel oppgir en rekke produkter "0g Trans Fat" eller erklærer at de er transfettfrie, men fortsatt har disse oljene oppført i deres ingredienser. Hvordan kan dette være?
Svar: Det finnes to grunner til at matvarer som inneholder hydrogenerte oljer kan være merket med transfettfri, eller list 0g transfett på etiketten. For det første er elementer som lister delvis hydrogenerte oljer i ingrediensene, men inneholder mindre enn 0. 5 g transfett per porsjon regnes for å være transfettfri. Et godt eksempel på dette ville være kommersielt jordnøttsmør, som inneholder en liten mengde delvis hydrogenert olje for å hindre separasjon. Problemet med denne definisjonen er imidlertid at hvis du spiser mer enn den angitte serveringsstørrelsen, legger disse fraksjonene av et gram opp, og du er absolutt forbruker transfett.
For det andre, produkter som inneholder fullt hydrogenerte oljer er transfettfrie. La oss ta en nærmere titt på hydrogenering.
Hva er hydrogenering?
Hydrogenering er den kjemiske prosessen ved hvilken flytende vegetabilsk olje omdannes til fast fett. Delvis hydrogenerte oljer inneholder transfettsyrer eller transfett, som antas å være mer skadelige enn mettet fett.
Transfett øker nivået av dårlig kolesterol og lavere nivåer av godt kolesterol. Du kan lese mer om dette i profilen min for transfett.
Når flytende vegetabilsk olje er fullstendig hydrogenert, forblir imidlertid nesten ingen transfett. Det resulterende fettet er enda mer solid, og tar en hard, voksaktig konsistens, selv ved romtemperatur. Full hydrogenering øker mengden mettet fett, selv om mye av det er i form av stearinsyre, som omdannes av kroppen til oljesyre, et enumettet fett, som ikke øker nivået av dårlig kolesterol. Dette gjør fullt hydrogenerte fett mindre skadelige enn delvis hydrogenerte fettstoffer.
Da Crisco introduserte sin fettfri forkortelse i 2004, inneholdt den fullstendig hydrogenert bomullsfrøolje, som ble blandet med solsikkeolje og soyaolje for å myke det som ellers ville være for hardt fett.Denne spesielle formelen ble avviklet da den var relativt dyr. Nå bruker Crisco soyabønneolje, full hydrogenert palmeolje, og delvis hydrogenerte palm- og soyabønneoljer. Å være klar: bare fordi det er transfettfritt betyr det ikke at det er lite fett. En spiseskje med transfettfri forkortelse inneholder 110 kalorier, 12 g fett, hvorav 3 er mettet.
Det er imidlertid kolesterolfritt.
Pass på etiketter
Pass på: hvis en pakke bare viser "hydrogenert olje" uten å uttrykke om det er helt eller delvis hydrogenert, kan det ikke være transfettfritt. Noen ganger brukes uttrykkene "hydrogenert" og "delvis hydrogenert" utveksling. Hvis pakningen tydelig sier at den inneholder fullt hydrogenert olje, vil den være fri for transfett. Siden strengere merkingslovene trådte i kraft, er transfettene mer gjennomsiktige enn de pleide å være, og mange matprodusenter fortsetter å lete etter sunnere alternativer for sine produkter.
Hva gjør Meyer Citroner forskjellig fra andre Citroner?
Finne ut hvordan du får mest mulig ut av Meyer sitroner 'aromatiske, blomstrende og overraskende søte natur her.
Hvorfor ser noen svarte katter forskjellig ut i solen?
En leser vil vite hvorfor noen svarte katter ser annerledes ut i solen. Dette skyldes forskjellige årsaker basert på kattegenetikk.
Hva lager en lager forskjellig fra en ale?
Lager er den vanligste ølstilen på dagens marked. Lær egenskapene til denne populære bryggen, de ulike stilene, og hvordan lager er forskjellig fra ale.
