Oppdag Lban eller Laban (Midtøstens karneemælk)
Things to do in Manchester, England - UK Travel vlog (September 2024)
Lban (også stavet laban eller لبن på marokkansk og standard arabisk) er kjernemelk. I hele Midtøsten og Nord-Afrika kan lban også brukes til å referere til andre gjærte meieriprodukter, yoghurt eller yoghurtdrikker eller til og med ostlignende labneh .
Tradisjonell og kulturell kjernemelk
I Marokko er både tradisjonell kjernemelk og kultivert kjernemelk tilgjengelig og er oftest laget med geitemelk i stedet for kumelk.
Tradisjonell kjernemelk produseres når hele fløten er churned for å lage smør. Det nyopprettede smøret skiller seg fra væsken, som er kjernemelk. Denne resulterende kjernemelk er en litt sur tynn væske som har lavt fettinnhold (siden det meste av fettet er nå i smør). Tradisjonell kjernemelk selges ikke kommersielt i USA, men er tilgjengelig i Nord-Afrika og India, samt Sør-Asia og Nord-Europa, hvor den er full som drikke og brukes i supper og sauser.
Kultivert kjernemelk, derimot, er fremstilt ved gjæring av melk, fortrinnsvis frisk, men oftest pasteurisert. Den fettfrie eller ikke-fete melken fermenteres for å snu sukkene til melkesyre. Den resulterende væsken er vanligvis tykkere enn tradisjonell kjernemelk og er tart i smak på grunn av økt surhet. Dette er det som selges i kartonger og hylles blant meieriprodukter i markeder over hele Amerika.
Tradisjonell og kultret kjernemelk kan ikke brukes om hverandre, da deres konsistens og smak varierer dramatisk.
Lbanens bruk
Lban nytes som en drikkevare i Marokko. Det er spesielt populært etter et måltid med couscous hvor det kan serveres alene eller blandes i vanlig couscous. Lban brukes også i retter, kombinert med lam, agurk og bygg, og finnes i oppskrifter som Kibbee Bi Laban, Shorbah-Ib-Laban (lam eller biffsteker med yoghurtsaus) og Sheesh Burruk fylte dumplings i en laban buljong).
Kosttilskudd av Lban
Lban har lite kalorier og fett, og har ikke mettet fett og transfett, så vel som ikke noe kolesterol. Den er fri for natrium og har 3 gram protein og 5 gram totalt karbohydrater. Med 17 prosent er det en god kilde til kalsium.
Alternativ stavemåte for lban inkluderer lben, laben og leben.
Oppdag Great Brands of Gin for enhver cocktail og budsjett
Dagens gin marked kan være en utfordring å navigere . Oppdag noen av de beste merkene av gin av hver stil for enhver smak og bland opp en god cocktail.
Oppdag betydningen av Tawa i indisk
Hva er en tawa i den indiske matkulturen? Lær mer om indisk matlagingspanner og kjøkkenredskaper.
Oppdag Butterscotch Schnapps Merker og Drikkeoppskrifter
Nyt den smakefulle smaken av smørkjøtt i din neste drink med butterscotch-snaps. Oppdag cocktail- og shooteroppskrifter og merker utover Buttershots.
