Dill og pepperrot potet salat

Kombinasjonen av pepperrot, vanlig yoghurt og dill gir virkelig denne potetsalat en zing. Dette er et godt akkompagnement til de fleste grillet og røkt kjøtt, men fungerer veldig bra med svinekjøtt og kylling.

Hva du trenger

• 1 pund / 450 g små poteter
• 1 kan garbanzo bønner, drenert
• 1/4 kopp / 60 ml rødløk, hakket
• 1/4 kopp / 60 ml majones
• 1/3 kopp / 80 ml vanlig yoghurt
• 1-2 krydder hvitløk hakket
• 3 ss / 45 ml fersk dill, finhakket
• 1 ss / 15 ml Dijon sennep
• 1 teskje / 5 ml granulert sukker
• 1 teskje / 5 ml forberedt pepperrot
• 1 teskje / 5 ml salt for koking, pluss 1 teskje eller mer til salatblanding
• 1/2 teskje / 2. 5 ml svart pepper

Hvordan lage det

1. Kok poteter med salt til kokt gjennom, ca. 25 minutter eller mer, avhengig av type og størrelse på potet.

2. La potetene avkjøles (i isbad) før du kutter i 1 tommers kuber.

3. I en annen bolle, kombiner resterende ingredienser, inkludert ekstra salt. Legg til poteter garbanzo bønner, og bland godt. Pass på at du ikke overblander, ellers vil poteter bli grøtaktig. Bruk mer salt om nødvendig.

4. Dekk serveringsskål med plastfolie og la det sitte i kjøleskap i minst 2 timer før servering.

Salat vil holde opptil 3 dager lagret i kjøleskapet i en lufttett beholder.