Alle de forskjellige typer hvetemel
How to Sneak Candy in Class! School Pranks and 15 DIY Edible School Supplies! (September 2024)
Hvetemel Grunnleggende
Hvetemel er det vanligste melet som brukes i baking. Det finnes forskjellige typer hvetemel, og de er preget av mengden gluten de inneholder.
Gluten er hvetens naturlige protein, og det er det som gir bakevarer deres struktur. Når deigen knyttes, utvikles disse glutene og blir elastiske. Mel av harde, høyproteinske varianter av hvete kalles sterk mel.
De har et høyere gluteninnhold. Mel gjort av mykere, lavprotein-wheats kalles svake mel og er lavere i gluten.
Allsidig mel
Allmennmel er formulert for å ha et middels gluteninnhold på rundt 12 prosent eller så. Dette gjør det til et godt middelklassemel som kan brukes til et stort spekter av baking, fra crusty brød til fine kaker og bakverk. Likevel bruker de fleste profesjonelle bakere ikke allmennmel, men bruker i stedet brødmel, kakemel eller bakverk mel, avhengig av hva de baker.
En siktet kopp med allmennmel skal veie rundt 4½ gram eller 125 gram.
Brødmel
Brødmel er et sterkt mel, noe som betyr at det har et relativt høyt gluteninnhold - vanligvis rundt 13 til 14 prosent. En håndfull brød mel vil føle seg grov og vil se litt off-white. Brødsmel brukes til å lage crusty brød og ruller, pizzegough og lignende produkter.
En kopp brød mel vil veie rundt 5 gram eller 140 gram.
Kakemel
Kakemel er laget av myk hvete og har et lavere gluteninnhold - rundt 7½ til 9 prosent. Kornene er synlig finere enn brødmel, og det er mye hvitere i fargen. Den fine, myke tekstur gjør det til fordel for mørke kaker og bakverk.
En siktet kopp kake mel vil veie rundt 3 ½ unser eller 99 gram.
Kakemel
Kakemel er litt sterkere enn kakemel, på rundt 9 til 10 prosent gluten. Den kan brukes til kjeks, muffins, kaker, pajdeig og mykere gjærdeig. Den har en litt mer hvitaktig farge enn kakemel.
En siktet kopp konditori vil veie litt over 3 ½ unser eller rundt 101 gram.
Selvoppløserende mel
Selvoppstigende mel er en merkelig fugl. Det er i utgangspunktet vanlig all-purpose mel som har bakepulver og salt lagt til det. Til hensikt som en bekvemmelighet, er det egentlig alt annet enn - hovedproblemet er at det ikke er noen måte å kontrollere hvor mye bakepulver det inneholder. Også, når du er lagret i pantryet, vil bakepulveret i melet raskt miste effektiviteten, noe som gjør ting enda mer uforutsigbare. Med mindre du ikke har noen andre alternativer, er denne typen mel trolig best unngått.
Se også: Målebestanddeler i baking
Om hvete og hvetemel
Om hvete og hvetemel og om glutens rolle.
Vanlige bruksområder for forskjellige typer Garment Steamers
Finn ut vanlige bruksområder for en plaggstøper - det er ikke bare for klær. Her er når du skal bruke klærbeholderen og de forskjellige typene som er tilgjengelige.
Forskjellige typer diamantinneslutninger
Før du kjøper en diamant, lær noen få fakta om inneslutninger - feil i edelstenen. Noen diamantinneslutninger skaper problemer, men andre er ingen bekymring i det hele tatt.
