Dhokla (Steamed Gram Flour Snack) Oppskrift

Dhokla er en næringsrik, dampet vegetarisk Gram Flour-snack fra Gujarat i Vest-India, men den er populær over hele landet. Det serveres noen ganger til frokost som kaffe kake, ofte med Tamarind og Mint Coriander Chutneys. Noen foretrekker å lage smørbrød av det med chutney i mellom to skiver av Dhokla.

Hva du trenger

• 500 g Bengal grammel (Besan)
• 1 1/2 kopp sur yoghurt
• 1 ts ingefærpasta
• 1 ts grønn chilipasta (legg til mer hvis du liker det spicier)
• 2 ss sukker
• 1/2 ts gurkemeiepulver
• 1 ts kalk eller sitronsaft
• 2 ss fruktsalt eller natron
• Salt til smak
• Til temperering: 2 1 ts sardamfrø
• 6 til 8 karrieblader
• 2 grønn chilieslisse i lengderetningen
• 1/2 kopp varmt vann
• 1 ts sorte sennepsfrø
• 1 ts sesamfrø > For garnityr: 1/2 kopp finkornet friskt korianderblad

Slik gjør du det

Sikt i grammelet. Bland det med yoghurt og hold deg til side i 2 timer.

1. Tilsett ingefær og grønn chili pasta, gurkemeiepulver salt til smak, lime juice og sukker og nok varmt vann for å lage en smelte med helles konsistens. Bland godt.
2. Del smeten i tre like store deler.
3. Forbered dampbåten og smør en firkantet eller rektangulær panne for å dampe dhokla inn.
4. Del fruktsaltet / natronen i tre like store deler og legg til en porsjon i en del av smeten. Bland godt. Hell denne smeten i smurt tallerken og legg den inn i damperen.

Kok til ferdig - når du berører overflaten på Dhokla, må fingrene dine komme ren.

1. Gjenta med resterende smør, og legg fruktsaltet / natronen til hver mengde batter like før damping.
2. Tillat dampet dhokla å avkjøle litt og kutt i 2-tommers firkanter.
3. Varm opp oljen i en bred, tykk bunnplate og legg karrieblader, sennep og sesamfrø og grønne chili. Stek til frøene stopper sputtering. Hell dem i varmt vann. Stryk denne blandingen over den forberedte dhokla. Hold til side i 10 minutter.
4. Garnér med hakkede koriander og server med tamarind chutney og mint-koriander chutney.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!