Deilige oppskrifter ved bruk av hvitløkgrøtter

De delikate gule knoppene til blomstrende gressløk er spiselige. Ross Durant Photography / Getty Images

Kineserne har vokst og kokt med hvitløkgrønt i minst 3.000 år (siden Chou-dynastiet - 1027 f.Kr. til 256 f.Kr.).) Men populariteten til denne grasiøse urt med den vakre hvite blomster strekker seg utover Kina. Japanske kokker kaller hvitløk grønt "nira" og bruk dem ofte i kjøtt- og sjømatoppskrifter. Og mange asiatiske kokker ville ikke vurdere en nudlerrør-stekke komplett uten å legge hakkede friske hvitløk gressløk for litt ekstra smak.

Her er en rekke hvitløkskiveoppskrifter for deg å prøve. Sjekk ut allsidige hvitløkboller for mer informasjon om denne populære urten, inkludert de forskjellige typer hvitløkgrønt, hva du skal gjøre når du får dem hjem fra butikken, og ideer om hvordan du bruker hvitløkgrønt i både kinesiske og ikke-asiatiske retter. I tillegg lærer du om helsemessige fordeler av hvitløkgrønt.
Oppskrifter ved bruk av hvitløkboller :
Kantonesiske vårruller med svinekjøtt og reker - Delikate vårruller fylt med ristet svinekjøtt, reker, svart sopp og hvitløkgrønt.
Vegetarian Potstickers - Kinesisk hvitløkgrønt legger smaken til denne potstickeroppskriften laget av mashed tofu.
Blomstrende Gressløk Rørfrø - En enkel stekepresse som passer godt med sjømat eller nudler.
Sunn baket kylling Chow Mein - en HeartSmart oppskrift fra Stephen Wong
Rør egg med bøf - hvitløk gressløk går veldig bra med egg retter.
Spirer og bøfler Rør-frykt - Delikat gulgrønt blir stekt med mungbønnespirer.

Nirareba - en japansk tallerken laget med hvitløk grønt (kalt nira i Japan) og sautéed leveren.
Grønnsakssalat Med Kjærnemelk Dressing - Salatgrønt er toppet med grønnsaker som har blitt marinert i en rikholdig kjærnemelk dressing.
Kokos- og sjømat suppe med hvitløkgrønt - Denne versjonen av Thailands berømte suppe, Tom Yam Goong, legger til hakket hvitløkgrønt.

Når er et gris ikke en gris? Når det er en kinesisk hvitløkskive.
Med sine hvite blomster, lange grønne skudd og mangel på en pære, har hvitløkgrønt en sterk likhet med vanlige bøfler. Det er ikke overraskende, siden begge er medlemmer av løkfamilien. Imidlertid er det i dette tilfellet bedrager. Selv om standardbiffen har en mild smak lik løk, er kinesisk hvitløkgrønt kjent for sin sterke "garlicky" smak.

Kombinasjonen av et grislikt utseende og sterk smak gjør hvitløkgrønt til en populær krydder. Du finner hakket grønt som vises i kinesiske oppskrifter for supper, småkoke, salater og til og med kjøttmarinader. Men føler ikke at du trenger å komme ut av wok for å nyte dem. Hvitløkgrønt gjør et smakfullt alternativ til vanlig grønt i ikke-asiatiske retter.Du er velkommen til å legge til et par kniplinger av hvitløkgrønt neste gang du forbereder eggerøre eller en omelett, eller erstatt dem for vanlig grønt i en oppskrift på herbedbrød.
Trenger du en annen grunn til å prøve dem? De er en flott erstatning for hvitløk på kvelden når du ikke har lyst til å smashing og peeling cloves. Nå er alt som er igjen å avgjøre hvilket sortiment av kinesisk hvitløkskive - som alle kommer fra samme plante - best imøtekommer dine behov:
Standard hvitløkgrønt (Gau Choy) - Hvitløkgrønt ligner pærer, men bladene deres er brede og flate i stedet for hul.

Deres garlicky smak forsterker kokte retter, spesielt de der maten sakte kokes i en saus, som rødkokte stews eller supper, eller i en fylling. Bruk dem også til å tilsette smaken til stir-frites. De går spesielt godt med egg og sjømat - du finner dem ofte sammen med eggerøre eller reker.

Blomstrende bøf (Gau Choy Fa) - Blomstrende gressløk har hule, lysegrønne stilker og gule knopper på enden. Men ikke la deres delikate utseende lure deg: blomstrende gressløk har en sterkere garlicky smak enn Gau Choy. En populær delikatesse i kinesisk mat, de brukes i salater og stekes alene. De gule knoppene gjør et attraktivt garnityr, og i motsetning til vanlige gressløk er de spiselige. Deres popularitet betyr at blomstrende gressløk ofte er enklere å finne enn hvitløkgrønt, både i vanlige supermarkeder og asiatiske dagligvarer. Ta gjerne med dem i stedet for hvitløk gressløk.
Gult Gressløk (Gau Wong) - Gult gressløk er hvitløkgrønt som har blitt dyrket under omslag, uten eksponering for direkte sollys. Dette forhindrer bladene i å bli grønne, da plantens klorofyllabsorberende molekyler aldri sparker inn i handling.
Gult gressløk har tykke flate blad, en gul farge og en mild "løk" smak. Som blomstrende gressløk, anses de å være en delikatesse, og serveres ofte alene eller sammen med en annen grønnsak i en stekepanne. Bruk dem i supper, med nudler, eller når du vil legge til grønt med en mildere smak enn hvitløk eller blomstrende gressløk.
Forberedelse og tips til hvitløkbiff
Frisk hvitløkgrønt har kort levetid.

Når du kjøper vanlig hvitløkgrønt , se etter mørkegrønne blader uten tegn på visning. Fjern eventuelle mørkegrønne blader som har visnet før matlaging. Blomstrende gressløk kommer vanligvis pakket, med endene allerede trimmet. Se etter en lysegrønn farge og fete gule knopper. Begge disse brikkene vil vare i noen dager lagret i den skarpere delen av kjøleskapet. Ferske gule gressløk , derimot, skal brukes innen samme dag. Uansett hvilken type brik du kjøper, trim av endene hvis de ikke allerede er trimmet og vask grundig før du bruker.
For best resultat, legg til bøfene nær slutten av tilberedningsprosessen - ellers smaken svimmer.
Ernæringsinformasjon om hvitløksløk
Hvitløkgrønt pakker en stor ernæringsmessig slag for bare 30 kalorier per 100 gram.Lavt i fett og høyt i kostfiber og protein, inneholder de høye mengder vitamin C og karoten, og er en god kilde til kalsium.

De inneholder også Vitamin B1 og B2. I kinesisk medisin, anses hvitløk gressløk å være en yang eller oppvarming mat.
Hvitløkgrønt - Den ultimate antiseptiske ?
Som andre medlemmer av hvitløk og løkfamilien inneholder hvitløkgrøt en svovelrik sennepolje som hjelper fordøyelsen og bidrar til å fremme blodstrømmen. Den foryngende kraften til denne oljen har vært kjent siden antikken, da greske ble brukt til å helbrede sår. I dag setter kinesiske kokker hvitløkgrøntes antiseptiske egenskaper til god bruk ved å kombinere gressløkene med svinekjøtt for å krysse en wok.
Flere ressurser, inkludert oppskrifter
Hvitløkgrøtter Oppskrifter - oppskrifter for alle tre typer hvitløkgrønt
Foto av gule bøfler
Alternativt navn :
Hvitløkgrønt: Gau Choy, kinesisk grønt Kinesisk purre, Nira (i Japan)
Blomstrende gressløk: Gau Choy Fa, Blomstrende hvitløkgrønt, Blomstrende kinesisk gressløk, Blomstrende purre, Kinesisk purreblomst,
Gult Gressløk: Blanched gressløk
Vitenskapelig navn: Allium Tuberosum