Tradisjonelle Dim Sum kinesiske dumpling oppskrifter

Ngoc Minh & Julian Wass / Stockfood Creative / Getty Images

Kina har vært å perfeksjonere kunsten å dumpling gjøre siden Sung dynastiet. Kinesiske dumplings kan være runde eller halvmåneformede, kokte eller pannestegte. Påfyllingen kan være søt eller smakfull; vegetarisk eller fylt med kjøtt og grønnsaker.

I norra Kina er det vanlig for familier å tilbringe nyttårsaften å forberede grupper av Jiaozi sammen, som kan nytes etter midnatt. Og like i 1900-tallet spredte engelske kokker en sølvtråd i hver gruppe julepudding, en lykkelig familiemedlem kan bite inn i noe hardt og oppdage en gullmynt inni sin dumpling.

Det er en utfordring å rekruttere hjemmelagde versjoner av dim sum-favoritter når du står overfor oppskrifter for "Jiaozi," Har Gow "og" Siu Mai "uten bilder. Her er en beskrivelse av forskjellige typer kinesiske dumplings , og lenker til oppskrifter for å lage dem i ditt eget kjøkken.

Jiaozi

Disse halvmåneformede dumplings med plissede kanter fylles normalt med kjøtt eller grønnsaker, selv om du vil Noen ganger finner du oppskrifter som krever mer uvanlige ingredienser som reker og til og med vintermelon. Fyllingsrediensene er omsluttet i et mel og vanndeig som er tykkere enn en wonton-omslag. Jiaozi kan kokes, stekes eller dampes. Disse dumplings er veldig populær under kinesisk nyttårsfester.

Potetstikker (Guotie, Peking Ravioli)

Potsticker dumplings blir stekt på bunnen og deretter dampet. Det er tradisjonelt å vende dem over før du serverer slik at den brune, panfried side er på topp.

Potetpiker er en o f de mest populære typer kinesiske dumplings.

Gow Gees

Ordene Gow gee og jiaozi har samme betydning;
Gow gee er bare den kantonesiske romaniseringen (representasjon) av Mandarin jiaozi . Har Gow (Har Gau)

Har Gow er smakfulle reker dumplings med de gjennomsiktige wrappers servert på kinesisk dim sum. Disse klumpete snacks fylt med reker og bambusskudd er kjent for sin glatte, skinnende hud.

Hemmeligheten til deigen er hvetestivelse, tilgjengelig i asiatiske markeder - du vil ikke få det samme resultatet ved hjelp av mel og vanndeig eller wonton wrappers.

Siu Mai

Også kalt Cook og Sell Dumplings, disse er milde smaksprøver dampede dumplings gjenkjennelig av deres kopp eller kurv form, med fyllingen stikker ut på toppen. En matforfatter sammenlignet å spise Siu Mai å bite inn i en soufflé, fordi dumpling er så myk og puffy. Tradisjonelt er de fylt med svinekjøtt, selv om det også brukes reker eller reker. Siu Mai er normalt laget med runde skinn: Bruk runde (gyoza) innpakninger eller firkantede wonton wrappers kuttet i sirkler.

Shanghai Steamed Buns

Ikke boller i det hele tatt, men kjøtt- eller sjømatfylte dumplings berømt for å være veldig saftig og smakfull. Shanghai Steamed buns er gjenkjennelig for deres unike design, da den fylte wrapper samles opp i flere bretter før damping.