Dypfried kalkunrecept

Kalkunen er stekt helt i en brøkdel av tiden det tar å bake, noe som resulterer i en brun og sprø hud og ømt kjøtt. Aldri Bruk en kalkunfryser innendørs, under en overbygd terrasse eller i en garasje på grunn av potensiell brannfare.

Merk fra forfatteren:
"Hele stekt kalkun er den beste illustrasjonen jeg vet om hvor deilig og fettfri stekt mat kan være. Jeg slår på at når du har prøvd det stekt, vil du aldri gå tilbake til stek kalkun. Mens kalkunen hviler, bruk den store potten med olje for å steke noe annet, som pommes frites. Du kan tjene kalkun som midtpunkt for et stort måltid, for eksempel Thanksgiving-middag, det tar bare om en time fra oppsett til servering. Eller du kan få dine gjester til å lage kalkun eller klubbsmørbrød, og server dem med frites. " -John Martin Taylor

Hva du trenger

• 4 til 5 liter vegetabilsk olje
• 1 hel kalkun
• Valgfritt: klemme cayenne pepper

Hvordan lage det

1. Du trenger en utendørs komfyr (anbefalt størrelse er 140 000 Btu) og en 10 gallon potte, helst en med en kurvinnsats (tilgjengelig i maskinvarebutikker og butikker hvor utendørsutstyr selges) . Innsatsen holder fuglen av bunnen av potten og gjør det lettere å fjerne den fra oljen.
2. Begynn oppvarming av oljen i en 10-liters gryte over en veldig varm propanflamme utendørs til 390 grader F. Ikke sett brenneren til høyeste innstilling, da det kan hende du må øke varmen etter at du har lagt til Tyrkia. Det tar ca 20 minutter for oljen å varme.

1. Skyll kalkunbrønnen, klapp den tørr innvendig og utvendig, og sett den på enden i en vask for å renne.
2. Når oljen når 375 grader F., klapp kalkunen tørr igjen, og dryss den med cayenne, hvis ønskelig. Hvis komfyren har en kurvinnsats, legg kalkunen i kurven og sett den over et bakkeblad; Hvis ikke, sett en stekeovn over et stort bakeplate, legg kalkunen på den, og ta dem ut til komfyren.
3. Kontroller temperaturen på oljen. Når oljen når 390 grader F., senk forsiktig og sakte kurven med kalkun inn i oljen; eller senke den ved å holde den ved bena eller ved et langt tungt verktøy, for eksempel en ren peispoker satt inn i hulrommet. Vær forsiktig! Kontroller umiddelbart oljetemperaturen og juster flammen slik at temperaturen ikke dypper under 340 grader F. Du vil opprettholde temperaturen ved 365 grader F. Når den kokes, flyttes fuglen til og med i oljen, slik at den ikke skårer (Oljen i nærheten av varmekilden vil bli varmere).
4. Hele kalkuner tar bare 3 til 4 minutter per pund for å steke til perfeksjon: små, rundt 12 pund, tar ca. 35 minutter; store, rundt 15 pund, vil ta ca 1 time.Når det er gjort, vil kalkunen flyte til overflaten med en perfekt sprø, brun hud. Hvis du er usikker, kan du teste kjøttet for doneness på hofteleddet eller sett et kjøtttermometer inn i brystet. den skal registrere 180 grader F.
5. Bruk kurvinnsatsen hvis det er en, eller ved å sette inn et langt tungt verktøy, for eksempel en ren peispoker i hulrommet, fjern kalkunen forsiktig ut av oljen og hold den over potten for et øyeblikk for å la overflødig olje drenere tilbake i potten, legg så fuglen på stekeovnen.
6. La det hvile i 20 minutter før utskæring.

Oppskriftskilde: John Martin Taylor (Workman Publishing)
Utskrevet med tillatelse.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!