Krydret og dypfryst kamskjell Oppskrift

Helse-bevisst det kan ikke være, men de fleste smaker bedre stekt - inkludert kamskjell. Dypfryseren er en utmerket måte å lage kammuslinger, og denne oppskriften er en enkel forberedelse.

Kamskjellene dyppes først i en krydret melblanding, da de dyppes i eggebit og tørrbrødsmuler.

For mer dybdegående koketips og variasjoner for alternative krydder, koketips og en rask tartarsaus perfekt for dipping, se under oppskriften.

- 9 ->

Mer Seared Scallops Oppskrifter

• 7-Minute Seared Scallops
• Spicy Seared Scallops
• Bay Scallops Med Hvitløk
• Seared Scallops With Sage Cream

Hva du trenger

• 3 til 4 kopper vegetabilsk olje (eller mengde som trengs for dypsteking)
• 2 kopper sjø kamskjell
• 1 kopp allsidig mel
• 1 teskje salt
• 1 teskje paprika
• 1 / 4 ts sort pepper (nymalt)
• 2 store egg
• 3 ss melk (eller vann)
• 1 1/2 kopper brødkrummer (fint tørr)

Hvordan lage det

1. Hvis kamskjell er ganske store, klipp dem så størrelsene er ganske jevne.
2. Skyll kamskjellene under kaldt vann og klapp dem tørr med papirhåndklær. Fjern den harde hvite sidemuskelen hvis den ikke allerede er fjernet.
3. Varm ca 2 til 3 tommer vegetabilsk olje i en dyp, tung støpejernspanne, gryte eller dypfryser til 350 ° F.
4. Linj en bakepanne eller bakeplate med to eller tre tykkelser papirhåndklær og sette til side.

1. I en bolle, kombinere mel, salt og paprika.
2. I en annen bolle, visp egg med melk.
3. Sett de fine brødsmulene i en tredje bolle.
4. Damp noen av kamskjellene i den krydrede melblandingen, deretter i eggblandingen, og rull dem deretter i brødkrummene til frakk. Gjenta med de resterende kamskjell.
5. Når oljen har nådd temperaturen (350 °), legg til flere kamskjell - ca 6 til 10 avhengig av pannestørrelsen - til den varme oljen og stek til gyldenbrun, ca 1 1/2 til 2 minutter. Vær forsiktig så du ikke overcook. De skal være varme i midten, men likevel fuktig.
6. Fjern dem fra oljen med en metallslisseskje og overfør dem til papirhåndkle-kantet panne. Rist pannen forsiktig i noen sekunder, så kamskjellene ruller rundt og overflødig olje blir absorbert.
7. Gjenta med påfølgende batcher.
8. Server umiddelbart med ditt valg av cocktail saus, remouladesaus eller tartarsaus (se nedenfor).

Matlagingstips og variasjoner

• Ikke kyllingskjellene i pannen. Crowding vil gjøre oljen nedkjølt betydelig, og kamskjellbelegget vil ende opp med å absorbere mer olje.
• Bruk 1 1/2 teskjeer med Old Bay Seasoning for å erstatte salt og paprika.
• Krydre kamskjellene opp med en klype cayennepepper, eller reduser saltet til 1/2 teskje og legg til ca 1 teskje Cajun eller Kreolsk krydder.
• Bruk hvitløk krydret, fint tørrbrødsmuler til beleggingen.

Oppskrift på Quick Tartar Sauce

• Kombiner 2/3 kopp majones med 1/4 kopp finkornet søtt brød og smør pickles og 1 ss sitronjuice. Dekk og chill til serveringstid.