Løvetann Greens er mer enn bare en kjent weed

Hele planten er spiselig. lissart / Getty Images

Nesten alle er kjent med disse flotte, små blomster som sprer seg gjennom grønne plener i forstedene og pokker deres gule hoder ut fra mellom fortauet.

Barn plukker blomstene og bringer dem hjem til sine Moms som de ville ha en bukett med roser. De er så pen plante. Hvordan ble de da betraktet som en ugress?

Jeg vet ikke svaret på det, men en plante som ikke er hvor noen har tenkt å være og det er ikke ønsket der, jeg antar at det regnes som en ugress.

Maskrosjonen er mer enn bare en ugress. Det er faktisk en veldig næringsrik grønn, og du og dine følgesvenner kan spise den.

Navnet har en interessant bakgrunn. Den kommer fra den franske termen dents de lion, som betyr "løvenes tann. "Dette skyldes de dypt serrated blader som er formet som en løvehundertann.

Med sine karakteristiske serrated, glatte blader, glade blomster og spiselig rot, ville du tro at flere mennesker ville ha større hensyn til denne planten som vokser med vill forlate begynnelsen på våren. Vel, den tiden er kommet.

Med fremkomsten av en ny interesse for "superfoods lister" og publikum perking deres hoveder opp med bare omtale av uttrykket "makt mat", vokser en respekt for dette tidligere sneered på lite men grusomt hård plante. De oppdaget at det er utrolig næringsrik.

Det botaniske navnet, Taraxacum officinale forteller deg ikke mye, men det er relatert til solsikken.

Tilsynelatende har solsikken en ganske stor familie fordi denne familien av solsikkefettere inneholder over 22 000 slektninger som ville gjøre for en ganske stor familiesammenføring.

De ble tilsynelatende først omtalt i tekster av mellomøstlige leger i 10. og 11. århundre hvor de ble antatt å bli brukt som en medisin av sorter etter hva som var skrevet om dem.

Walisiske referanser i de medisinske bøkene på den tiden bemerket at både bladene og røttene ble brukt.

Tilsynelatende var forfatterne av disse teksten på noe. Anlegget inneholder 535 prosent av den anbefalte daglige verdien av vitamin K, 112 prosent av det daglige kravet til vitamin A, samt å være høy i fiber.

Mineraltallet er uvirkelig! Sammen med vitamin B6 og C C tiamin, jern, riboflavin, kalium, kalsium, samt mangan, kobber, folat og fosfor. Det er en ganske imponerende liste!

I likhet med arugula og watercress, er løvetann greens ganske bitter. Men hvis du skal mate dem til flokken din, kan du finne dem som liker dem.Frisk og grønn, du finner dem oftere i dagligvarebutikker, samt finner dem i overflod på bøndermarkeder. Jeg kjøpte noen nylig, og jeg var veldig imponert over kvaliteten og friskheten til det jeg fant. Jeg brukte bladene til å lage Chop for min flokk av African Grays.

Det jeg ikke visste før jeg gjorde ytterligere undersøkelser var at hele planten, bladene, blomstene, stilkene og roten er spiselige.

Ett ord med forsiktighet: Du kommer til å ønske å se etter de yngre mer ømme greener som jo eldre planten er, jo mer bitter blir de.

(Som noen ganger skjer med noen mennesker, antar jeg). Hvis du har en økologisk hage og ønsker å dyrke disse til bruk på kjøkkenet, vil planting dem på et skyggefullt sted tampe bitterheten i sin smak. En kilde anbefalte at jeg leter etter "perky" løvetann greener, men jeg så ikke noen eksternt som ligner på Katie Couric.

Til tross for dette presset jeg på og fant de yngste, ømmeste og grønneste bladene jeg kunne finne for mitt ganske store parti Chop som jeg hadde til hensikt å lage og fryse for papegøyene mine. Jeg har bare vasket dem i et eplecider eddik / vannbad, drenert dem, la dem tørke og grovhakkede dem før de ble lagt til batch Chop.

Jeg bruker rå løvetann greens i Chop, men de kan tilberedes så vel som spist rå. Det anbefales at de blancheres etterfulgt av drenering og deretter klemme vannet ut av dem.

Når det gjelder spisebordet, kan du da kutte dem opp og braise dem kort med hvitløk eller krydret chili peppers. Tilsynelatende denne korte blanchingen etterfulgt av sautéing grønnsakene myker bitter smak av greenene og de mister den bitt som de har når de serveres rå.

Jeg har ikke prøvd dette ennå, men jeg antar at det ville ha en tekstur lik kokt spinat, selv om jeg kan forestille meg at den ville ha en sterkere smak. Jeg kan også se dem laget med rotgrønnsaker som gyllenbitt … Lesing på noen kokte spinat- eller collardgrønnsoppskrifter kan gi deg noen ideer og ny innsikt om hvordan du smaker disse friske babyene, og du kan snuble over en ny kombinasjon av smaker som har du kommet tilbake til den oppskriften slips og tid igjen!

Det har blitt anbefalt at du blander dem med andre mildere feltgrønner for å balansere bitterheten som til tross for det du kanskje tror i begynnelsen, har denne bitterheten i disse greensene, så vel som watercress og arugula en tendens til å vokse på deg. For å servere dem rå til din menneskelige familie, bland de grønnene med salatgrøntene du allerede har, og prøv den med mandarinorganskiver, sauterte mandelskiver og en favoritt dressing. Blander dem med en søtere komponent som mandarin oransje skiver eller til og med skiver av eple kan ha en hånd i taming den bitte, men likevel nydelige smaken.

Mandelbensgrønt har mye å gjøre for dem, og de blir lettere å finne og mer tilgjengelig, så du kan like godt få en haug og se om du liker dem. En annen bruk ville være å bruke dem i stedet for escarole av belgisk endiv i en oppskrift du kanskje bruker de to greensene.

Den ene tingen jeg ikke vil anbefale, er å gå ut og løpe rundt og foraging for dem, vil det bli villig i naturen. Med mindre du vet at ingen giftige stoffer har blitt brukt i dette området, ikke ta sjansen. Bruk av plantevernmidler på grønnsaker som løvetanngrønt kunne ikke være bra for deg eller din flokk. Blindt å velge disse fra hager eller felt uten å vite hvordan området har blitt behandlet, kan være risikabelt.

Hvis du kjenner noen som opprettholder en organisk hage og bare bruker naturlige økologiske behandlinger og gjødsel i hagen, vil det være trygt å foraging dem. Du kan alltid kjøpe dem fra en anerkjent kilde, og hvis du kan få dem fra et organisk marked, jo bedre.