Curried Sweet Potato Soup med Coconut Milk Oppskrift

Kurrert søtpotensuppe med kokosmelk er en stift i de kjøligere månedene. Den kremete, aromatiske suppen har en subtil søthet fra de stekte søte potetene. Når du lager en søt potetsuppe, insisterer jeg alltid på å steke søte poteter først for å forbedre karamellens smak.

Krydder som brukes i denne oppskriften er karrypulver og garam masala. Garam masala er bare en blanding av varme krydder som ofte brukes i indisk mat. Hvis du ikke finner den i din lokale butikk, erstatter du den med ekstra karrypulver.

Hva du trenger

• 3 middels søte poteter
• 4 ss olivenolje
• 1 løk (brunhakket)
• 2 fedd hvitløk (finhakket) < 2 sting selleri (hakket)
• 1 ss garam masala
• 1 ts karri pulver
• 1 ts salt salt
• 5 kopper kyllingelager (eller grønnsaksbeholdning)
• 1 kopp kokosmælk > 1/2 kopp vann
• Valgfritt: 4 stykker brød (frisk, crusty brød til dipping)
• Slik gjør du det

Forvarm ovnen til 350F (180C). Skjær søte poteter i 2 tommer runder. Plasser poteter i en bakervare og dryss med 2 ss olivenolje. Ses med litt salt. Bake i 1 time eller til øm. Fjern fra ovnen og sett til side for å avkjøles.

I mellomtiden, i en stor gryte, varme den resterende olivenoljen over en middels varme. Tilsett løk og selleri og stek, rør ofte, i 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder.

2. Tilsett garam masala og karri pulver. Frityr, rør kontinuerlig med en treskje i 30 sekunder. Ta av gryten fra varmen.

Skyll kjøttet ut av søte poteter og kast skinnene. Plasser poteter i gryten og rør godt til kapp i krydder. Tilsett lager og kom med koking. Vri varmen ned til middels lav og dekk. Smør suppen i 15 minutter. Fjern suppe fra varme og kjølig.

1. Ladlesuppe til en blender eller matprosessor, og bland i batchene til glatt og kremaktig. Legg suppen tilbake i gryte på middels varme.
2. Tilsett kokosmelk og vann og rør godt for å kombinere. Smør suppen over en middels varme i 5 minutter.
3. Del suppe i boller og server med en skive med crusty brød til dipping.
4. Ranger denne oppskriften
5. Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!