Agurk, tomat- og basilikumsalatrecept

Denne kjølesalat er en sommerfavoritt. Agurker, tomater, basilikum, rødløk og lett balsamisk vinaigrette gjør det til en eksepsjonell sommer side rett som er enda bedre når den serveres på en seng av arugula. Agurker er tørstslokkende og antiinflammatoriske, tomater er ultrarike i lycopen, og basilikum er en potent antioksidant som antas å ha anti-kreft og antivirale egenskaper.

Hva du trenger

• 4 Kirby eller 2 persiske agurker, skiver i 1/4-tommers runder
• 2 beefsteak eller 3 plommetomater, skåret i kiler
• 1/2 liten rødløk, skåret veldig tynn
• 1 fedd hvitløk, hakket veldig bra
• 1 kopp basilikumblader
• 1 spiseskje
• ekstra jomfruoliven
• 2 ts balsamicoeddik
• Havsalt og ferskt pepper

Slik Gjør det

1. Kast forsiktig alle ingrediensene i en rustfri eller glassskål.
2. Serveres umiddelbart eller chill først.

Tips og variasjoner:

• Du er ikke begrenset til Kirby eller persiske agurker, så lenge de er frøfrie. Ellers ta et øyeblikk for å skåre frøene først før du lager salaten og vær oppmerksom på størrelsen når du bytter ut. Kirby agurker er ca 6 inches lange, mens perserne kan være så mye som 2 inches kortere. Ikke erstatt en stor agurk for en persisk uten å justere de andre målingene.

• Du kan kutte grønnsaker på forhånd, men legg ikke til dressingrediensene før du er klar til å servere. Når du legger til det for kort, vil du gjøre agurkene myke og grøtete. Hvis du vil slappe av salaten før du serverer, så gjør det så kort som mulig, bare lenge nok til å bringe det til ønsket temperatur.
• Slipe frisk basilikum i tynne strimler for best smak og presentasjon.
• Du kan bruke eple cider eddik eller rødvineddike hvis du ikke har balsamicoeddik på hånden, men balsamicoeddik er trolig verdt en rask tur til markedet.
• Du kan legge til ost - helst feta - hvis du ikke følger en meierifri diett.
• Hvis du hogger agurker og tomater, er det lettere å nyte denne salaten ved å skrape den opp med biter av skorpe.
• Forandre salatens visuelle appell ved å legge til små kirsebærtomater i stedet for noen av tomatkilene.
• Hvis du er fan av Dash Diet, passer denne oppskriften rett inn og følger alle reglene. Dash-dietten tar sikte på en sunn spisning - hele korn, magert protein, friske grønnsaker og frukt. Det tillater også noe lite fett meieri. Bare erstatt rødvineddik for balsamicoeddik og sørg for å skrelle agurken.
• Du er ikke begrenset til å lage denne salaten om sommeren. Hvem elsker ikke salater hele året? Men det er best når tomatene og agurkene er i topp friskhet.