Klassisk Cubansk Sofrito Oppskrift

De viktigste ingrediensene i cubansk sofrito er løk, hvitløk og paprika. Vanlige sekundære ingredienser inkluderer tomater, tørr hvitvin, oregano, løvblad og koriander. Chorizo ​​pølse, bacon, salt svinekjøtt og / eller terninger er ofte lagt til for spesifikke oppskrifter, for eksempel bønner.

Det finnes så mange versjoner av sofrito som det er kokker. Du kan lese mer om hvorfor dette er så i min artikkel om sofrito.

Her tar jeg på kubansk sofrito. For en vegansk eller vegetarisk versjon, bare la ut den terninger

Hva du trenger

• 1/2 kopp olivenolje
• 4 hvitløksklær (hakkede)
• 1 liten løvblad
• 2 store spanske løk (skrelt og terninger)
• 2 store paprikaer (rød, frø og terninger)
• 4 ss terninger med skiver
• 5 Roma tomater (terninger)
• 2 ss tomatpuré
• 1/2 kopp tørr hvitvin
• 1 haugkilantro hakket fint)
• 1 ss fersk oregano (hakket fint)
• Salt og pepper til smak

Hvordan lage det

1. Varm olivenolje i en stor skillet over lav varme.
2. Når oljen er varm, saut hvitløk, løvblad, løk, paprika, terninger og skinke til løk og paprika er myke.
3. Rør i tomatpastaen og la den karamellisere. Tilsett vinen og kok i 5 minutter. Legg til koriander og oregano.
4. Fjern fra varme og la avkjøles. Fjern løvbladet.
5. Rengjør den avkjølte blandingen i en blender eller matprosessor. Tilsett salt og pepper etter smak.

1. Du kan bruke det med en gang i en oppskrift som ber om sofrito, eller plasser blandingen i en glassburk med et tettsittende deksel og kjøl opp i 2 uker.

Cook's Notes:

Ingredienser: Den røde paprika og tomater gir denne oppskriften en rød til oransje farge.

Slik bruker du det: Som sofritos, brukes det som base for supper, stews, bønner og risretter. Sofrito er sautéed i olivenolje for å frigjøre aromatene, og deretter tilsettes de viktigste oppskriftens ingredienser. Imidlertid er det tidspunkter når sofrito kan legges mot slutten av tilberedningstiden for å legge til en finish på oppskriften.

Slik lagrer du det: Lag et stort parti for å bruke hele uken og frys litt for senere. Oppbevar nystekte gjort sofrito i en glassbeholder i kjøleskapet eller frøs i 1/4 til 1/2 kopp porsjoner for bruk når som helst.

På øyene kan sofrito gå av forskjellige navn og det er flere sofrito-variasjoner. Les artikkelen min om sofrito for å lære om sofritos begynnelser, historie og hvordan det kom til øyer, og bli en viktig ingrediens i kjøkkenene i Puerto Rico, Cuba og Den dominikanske republikk.

Guide's Response to User Reviews
For å gi en rettferdig og nøyaktig gjennomgang, vennligst gjør oppskriften før du legger inn. Det er mange variasjoner av sofrito over hele verden.Hvis du vil lage en annen versjon av sofrito, vennligst se listen over sofrito oppskrifter. Hvis du vil vite mer om sofrito-historien og hvordan den kom i Karibia, vennligst les min grundige artikkel om sofrito. - Hector Rodriguez, Din guide til Latin Caribbean Food

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!