Kubansk Bifffilet (Ropa Vieja) Oppskrift

Denne oppskriften på kubansk biffgryta er kjent som ropa vieja som betyr "gamle klær" på spansk. Navnet beskriver stekene av kjøtt og grønnsaker i parabolen som ligner fargerike striper av filler.

Denne biffgryten er hjertelig nok til å spise på egenhånd, men går godt over risretter og fuktet opp med skorpet brød. Biffen må tilberedes og rives først. For enkelhets skyld kan du tilberede biff dagen før og kjøle over natten for å spare tid neste dag.

I denne spanske versjonen av ropa vieja brukes garbanzo bønner i stedet for erter som brukes i denne oppskriften. Denne low-carb-versjonen er laget i en langsom komfyr og kan serveres med lavkarbo-tortillas, avokado og koriander.

Hva du trenger

• For biffen:
• 2 pounds flankbiff (eller chuckrost)
• 1 stor løk (kvartalet)
• 2 fedd hvitløk (knust)
• 1 stor selleri ribbe (hakket)
• 1 spiseskje salt
• For stew:
• 1/4 kopp olivenolje
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 1 stor løk (skiver i tynne strimler) > 1 stor grønn paprika (skiver i tynne strimler)
• 1 1/2 pounds tomater (terninger)
• 2 ss tørr sherry
• 2 laurbærblad
• 1 ss cumin
• 1/4 kopp kokte søte erter (frosset og opptatt er OK)
• Salt og pepper til smak

Slik gjør du det

Klargjør biffen

Legg biffen i en stor lagerpotte og legg til vann for å dekke biffen helt.

1. Legg den kvartede løk, knust hvitløk, hakkede selleri og salt.
2. Ta med ingrediensene, kok deretter ned til moderat varme og kok til biffen er øm i ca 1 1/2 time.
3. Overfør kjøttet bare til en tallerken for å avkjøle og kast kokevæsken, løk, hvitløk og selleri.
4. Rist det med to gafler når kjøttet er kult nok til å håndtere. På dette tidspunktet kan du kjøle kjøttet over natten.

Forbered Stew

I en stor skillet eller pott, varme olivenoljen over middels høy varme. Tilsett hakket hvitløk og sauté til det er mykt, ca. 1 minutt.

1. Reduser varmen til middels og legg til den skivede løk og paprika. Kok til grønnsakene er myke, ca 10 minutter.
2. Rør i terninger med tomater, sherry, laurbærblad, spidskommen og en klype salt.
3. Vri varmen til middels høy og stek i 25 minutter, og rør det i noen tilfeller for å hindre å stikke.
4. Ta av bladene.
5. Rør i det ristede biffet og kok i ca 10 minutter til biffen er oppvarmet gjennom.
6. Rør på erter. Slå av varmen. Tilsett salt og pepper etter smak. Server umiddelbart med ris hvis ønskelig.
7. Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!