Kremaktig og uimotståelig mais og krabbe Chowder

Dette klassiske korn- og krabbesødet vil varme deg gjennom og gjennom, selv på de biteste vinterdager. Sødmen av mais og krabbe kombinert med saltheten av bacon eller salt svin skaper noe virkelig magisk. Og rød-skinnete poteter gir et flott fargeelement.

Det er ikke alltid lett å få frisk mais året rundt, og frossen mais er helt greit. STØRKELEN FRA FERSK MAIN HAR HVIS ENKELT BARE TAKKENDE EGENSKAPER MEN FROST. Men viktigst, en ting du ikke kan gjøre med frossen mais som du kan gjøre med fersk mais er grill den.

Hvordan kjernene blir så vakkert forkullet og karamellisert, legger til alle slags komplekse smaker, og hvis jeg gjorde denne mais- og krabbesøpt, og hadde fersk mais på coben og tilgang til en grill, det er akkurat hvordan jeg ville gjøre det. Bare grill kornet, la det avkjøle, deretter kutte kjernene av kotelet og legg til suppen som beskrevet nedenfor.

Hva du trenger

2 oz. salt svinekjøtt (eller 2 strips bacon)

• & frac12; stor løk, hakket
• 2 & frac12; Teske allsidig mel
• 1 qt kylling eller fiskelager
• & frac14; kopp hvitvin
• & frac12; lb. røde poteter, skrubbet og kuttet i ca. & Frac12; -inch-kuber
• & frac12; lb. kornkjerner (fersk eller frossen)
• & frac12; lb. krabbekjøtt (eller imitasjonskrabbe)
• & frac34; kopp halv og halv
• Kosher salt og malt hvit pepper, til smak

Slik gjør du det

Kutt saltvannet eller baconet i ca. ¼ tommers kuber. Hvis du bruker bacon, kan dette være lettere hvis du lar bacon sitte i fryseren i noen minutter før du tipper den.

1. Tilsett svinekjøttet eller baconet til en tønnebunnsfat eller suppepotte, og varm det sakte over lav varme, rør mer eller mindre konstant, i 3-4 minutter eller til fettet er flytende. Vær forsiktig så du ikke la fettet brenne. Senk varmen hvis den begynner å røyke.
2. Legg hakket løk og lag den over middels varme til den er gjennomsiktig, men ikke brun, en annen 4 minutter eller så.
3. Tilsett melet og rør med en treskje mens den absorberes i baconfettet, og gjør en roux. Kok rouxen i en annen 3-4 minutter, men løkene må ikke brennes.
4. Sakte visp på lageret, kontroller at roux er fullt innlemmet i væsken. Fortsett å røre mens blandingen kommer til å koke, og legg deretter til vinen.
5. Legg til poteter og kok i 15 minutter eller til du enkelt kan pierce potetene med en kniv. Forresten, å simre betyr å lage mat bare
6. under kokepunktet. Du bør se en sporadisk sakte, mild dampboble, men ikke den raske boblingen av en full kjele. Mens du venter på potetene til å lage mat, varme det halve og halve i en liten gryte.Du vil ha det varmt (men ikke kokende) slik at når du legger det til suppen i neste trinn, vil det ikke avkjøle chowder.
7. Tilsett kornet og bring chowderen tilbake til en simmer i et øyeblikk. Deretter tilsettes krabbe og rør i den varme halvdelen og halvparten.
8. Smak med Kosher salt og hvit pepper, og server med det samme.
9. Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!