Kremede poteter med grønne bønner

Kombinasjonen av nye poteter med friske eller frosne grønne bønner gjør en deilig parabol. Selv om det ikke er sesongen for nye poteter, er parabolen fantastisk med baby poteter eller fingerling poteter.

Små friske helgrønne bønner er utmerket i denne parabolen, men frosne eller større grønne bønner er også gode. Nye poteter og franske grønne bønner (haricot verts) ble brukt på bildet på bildet.

Hva du trenger

• 1 1/2 pounds små nye poteter
• 12-16 unser ferske grønne bønner
• 2 ss smør
• 2 ss universalmal
• 1 1/2 kopper lyskrem (eller melk)
• Valgfritt: 1 til 2 spiseskjeer ferskt hakket persille eller gressløk
• salt og ferskt svart pepper til smak

Slik gjør du det

1. Skru potetene og kutt større i halvparten. Skal dem om ønskelig.
2. Trim de grønne bønnene og skyll godt. Hvis de grønne bønnene er store, skjær dem inn i 1 til 2 tommers lengder.
3. Legg poteter i en middels gryte. Dekk med vann og 1 teskje salt; koking. Dekk pannen og reduser varmen til middels lav; lag i 8 minutter.
4. Legg de tilberedte grønne bønnene i potetene og fortsett å lage mat i 9 til 12 minutter lenger, eller til potetene og grønne bønner er ømme.

1. Hvis du bruker frosne eller de mindre friske franske grønne bønnene, legg dem ca 12 minutter etter at potetene begynner å koke og lag i ca 6 til 8 minutter lenger.
2. Gjør kremsausen samtidig. Smelt smøret i en middels gryte over middels varme. Når skummingen siver ned, legg til melet. Kok roux i 2 minutter, rør kontinuerlig. Gradvis visp melk inn i rouxen. Kok til den er tykk, omrør hele tiden. Legg hakkede gressløk eller persille, om ønskelig.
3. Smakk sausen og tilsett salt og pepper etter behov.
4. Tørk poteter og grønne bønner og overfør til serveringsrett.
5. Hell sausen over de grønne bønner og poteter og rør forsiktig for å belegge grønnsakene.
6. Serveres varmt.

Ekspert Tips

Hva er nye poteter? Nye poteter er ferskt gravd poteter. De fleste poteter er "kurert" i noen uker eller lenger, men nye poteter blir solgt like etter at de kommer ut av bakken. Huden på nye poteter er veldig tynn og flakket. Ingen peeling er nødvendig, bare gni løs hud med hendene eller en myk børste og koke.