Krabbe og reker Seafood Bisque Oppskrift

Hvis du er en purist, vet du at en ekte bisque er en sjømat suppe, men det brukes ofte til å beskrive hvilken som helst kremaktig suppe. Suppen er fransk, men opprinnelsen til ordet "bisque" er ikke klart. Det kan være avledet fra Biscay, som i Biscayabukten, en bukt som ligger utenfor Europas vestkyst, grenser til vestlige Frankrike og Nord-Spania.

Denne sjømat bisque er laget med krabbe og reker, men du kan velge å erstatte annen sjømat eller legge til en tredjedel, for eksempel hummer, kamskjell eller fast, flakket fisk.

Suppen er super lett å tilberede og lage, og den er klar på 15 minutter. Server med nybakte kjeks eller crusty brød. Hvis det er en lunsj eller hovedrett suppe, legg til en salat.

Hva du trenger

• 3 ss smør
• 2 ss hakket grønt løk
• 2 ss hakket selleri
• 3 ss allmaktsmel
• 2 1/2 kopper melk
• 1/2 teskje ferskmalt svart pepper
• 1 spiseskje tomatpasta
• 1 kopp tung piskekrem
• 8 ounce krabbekjøtt
• 4 til 8 ounces liten kokt reker eller annen sjømat
• 2 ss sherryvin *

Slik gjør du det

1. Smelt smøret i en nederlandsk ovn eller stor gryte over middels lav varme; legg til hakkede grønn løk og selleri. Saute, rør, til øm.
2. Bland melet i smør og grønnsaker til det er godt innarbeidet. Fortsett å lage mat, rør rundt i ca 2 minutter.
3. Varm melken i en annen gryte over middels varme.
4. Rør forsiktig opp den varme melken og fortsett å lage mat og røre til den er tykkere.
5. Tilsett nymalt svart pepper, tomatpuré og tung krem.

1. Pusse suppen i en blender eller matprosessor ** på dette tidspunktet, og send den deretter tilbake til gryten.
2. Rør inn krabbe, reker og sherry. Bring til en simmer.
3. Serveres varmt.

* Sherry er en vin som er befolket med brandy. Tørr sherry er et godt valg for denne oppskriften. Etter at sherry er åpnet, skal den oppbevares i kjøleskapet.

** Når du puree varm suppe, fyll ikke blenderen mer enn halvfull. Hvis for full, kan trykket fra dampen forårsake en eksplosjon, og tvinge toppen av blenderen. For å unngå det, må du vaske alle varme væsker i små satser, og hold blenderdekselet på med et foldet kjøkkenhåndkle i hånden.

Tips og variasjoner

• Ta gjerne med små kokte kammuslinger eller hummer i stedet for reker.
• Bytt de grønne løkene med finhakket sjalott.
• Garnér suppen med tynt skiver med grønn løk, koriander eller persille. Eller legg til en skje med rømme og virvle den.

Du kan også like

• Laks Bisque
• Kammusling Bisque
• Hummer Bisque