Corned Biff og kål Oppskrift for to

Corned beef og kål er en av våre absolutt favoritt en-potten måltider (spesielt for St. Patricks Day). Vi lærte å lage den på ovnen. Men for ca 15 år siden foreslo en venn å lage den i ovnen i en cocotte og vi oppdaget at den mer milde og indirekte varmen til ovnen ga et mer ømt og rikere resultat. En sakte komfyr er også et godt alternativ.

Hva du trenger

• 1 2-lb. corned beef brisket; trimmet av synlig fett
• 1 flaske øl (eller 6-12 oz vann eller kjøttboks)
• 2 ts. korianderfrø
• 1 ts. svart pepperkorn
• 1 ts. dillfrø
• 1 ts. hele allspice
• valgfritt: 1 ts. enebær bær
• 1 bay leaf
• 2 gulrøtter; skrelles og kuttes i 1 "lengder
• 1 stor løk, 4" diameter; skåret i kvartaler
• 2 roser, 3 "diameter, kuttet i kvartaler
• 1/4 hovekål, kuttet i halv
• 2 voksaktige poteter (som rød bliss), 3" diameter; kutt i kvartaler

Slik gjør du det

1. Varm opp ovnen til 325 F.
2. Legg krydder i en tekule eller lage en liten pose laget av osteklær.
3. Skyll corned beef og legg i en stor nederlandsk ovn (sammenlign priser).
4. Legg til øl, 1 gulrot, 1/2 løk og krydderblanding og nok ekstra øl, vann eller buljong til knapt dekke brisket. Plasser over middels varme og ta med til en kraftig simmer; koker ikke ** . Dekk og sett på nedre midtstativ i ovnen.
5. Kok 1 time, vri brisket over og tilsett nok vann til vann (hvis nødvendig) for å bringe kjøttet opp til halvveis. Gjenta 1 time senere.

1. Etter 3 timer, fjern fra ovnen og fjern brisket fra kjøttkraft og sett på en tallerken. Tørk ut gulrøtter og løk og kast sammen med krydderblanding.
2. Legg til alle resterende grønnsaker, legg på komfyren over middels lav varme, deksel og kok i en halv time eller til grønnsaker er gaffelmørtel. Fjern fra varme.
3. Skiv brisket over kornet og legg det tilbake til grønnsaksblandingen for å varme opp.
4. Vi liker å servere dette med en samling sennep: Dijon, polsk, honning-sennep, uansett. Da skal jeg smøre et stykke kjøtt med Dijon, en annen med honning-sennep og en potet med polsk. De forskjellige sennepene gir hver bit en unik smak.

* Merk: Juniper bær har fantastisk harpiksaktig smak. Hvis du ikke finner dem på din lokale gourmetbutikk, kan du legge til en kvist frisk rosmarin i stedet.

** Merk: Denne retten er også kjent som New England Boiled Beef, men kokende kjøtt er alltid en dårlig ide. Det gjør kjøttet tøft og klemmer ut saftene.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!