Kul Vegan Agurksuppe til sommer

Leter du etter det perfekte lys og fylle sommermåltid? Hvordan føler du deg om kalde supper? Du er sannsynligvis allerede kjent med tradisjonell spansk gazpacho, men verden av kjølte supper går langt utover bare gazpacho. Prøv denne kjølte veganske agurkesuppeoppskriften for en lett sommerlunsj eller en enkel middagstartersuppe (prøv å gjøre det på forhånd og servere det mens du venter på de veggie burgere å brune opp på grillen på en varm sommerkveld).

Denne kjølte og nedkjølte agurksuppe kombinerer agurker med fersk dill, løk og hvitløk for smak og blander alt sammen sammen med litt soya melk (eller bruk noen slags ikke-melkeprodukter som du foretrekker - Jeg liker mandelmælk vanligvis) for en glatt kremaktig og kald agurksuppe som er vegetarianer, veganer og veldig forfriskende.

Suppen er også glutenfri, bare sørg for at grønnsaksbuljongen er glutenfri som noen merker er og noen merker er ikke; alle andre ingredienser er trygge for de som har glutenfri diett.

Hva du trenger

• 2 ts vegetabilsk olje
• 5 agurker, hakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 2 løk, terninger
• 2 1/2 kopper av god kvalitet grønnsaksbuljong
• 1/4 kopp hakket frisk dill
• Frisk bakket svart pepper til smak
• 1 kopp soya melk

Hvordan lage det

1. Først, i en stor gryte, varm vegetabilsk olje over middels varme. Deretter legger du agurker, hvitløk og løk til pannen og varme til løkene er gjennomsiktige, ca 6 minutter.
2. Legg deretter vegetabilsk buljong i pannen, og kok til gurkaen er helt myk, ca 15 til 20 minutter.
3. Ta av pannen fra varmen. Forsiktig overfør blandingen til en blender eller matprosessor, og bland deretter forsiktig sammen til blandingen er helt glatt. Mens blandingen fortsatt er varm, rør den ferske dillen og krydret med ferskt, sort pepper, til smak.
4. Plasser hele blandingen i kjøleskapet og la det kjøle seg helt til det er helt kaldt.
5. Rør i soyamelken rett før servering. Smak og juster krydder etter smak. Vær oppmerksom på at oppskriften ikke kaller for salt, men hvis du er vant til å salt mat, kan du oppleve at den trenger en berøring. Jeg anbefaler alltid å bruke kosher salt eller havsalt for den beste smaken.

Oppskrift skrives ut med tillatelse fra The Compassionate Cook Cookbook.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!