Kokekar for å få deg i gang

En indisk Wok - Kadhai. Bilde © Cilantro / Getty Images

Indisk mat har det misforståtte rykte for å være forseggjort og vanskelig å lage, så folk antar at de vil trenge spesielt utstyr for å lage mat det også. Tro det eller ikke, du har sannsynligvis allerede det meste av redskapene du trenger for å lage mat indiske retter på kjøkkenet ditt! Det du ikke har, vil ikke komme i veien for deg å prøve de fleste retter uansett, og du kan kjøpe dem når du er blitt mer kjent med kjøkkenet.

> Her er en liste over noen av redskapene som brukes i hverdagen indisk matlaging.

Matprosessor

Med vedlegg for sliping av både våte og tørre krydder. Bruk den til å lage våte masalapastaer og pureé-ingredienser som løk og tomater til gravier.

Mørtel og pestel

For grov / grovsliping av friske urter og krydder.

Hakkplater

Pass på at du bruker separate plater for kjøtt og grønnsaker For å hindre kryssforurensning. Tre eller plast er best siden marmor / granitt og herdede glassplater vil ødelegge knivene dine og redusere livet.

Skarpe kniver

Du trenger kniver for kutting av både kjøtt og grønnsaker, så å ha 2 3 forskjellige størrelser er en god ide.

Grater

For når du må lage grove pastaer eller pulver fra ting som løk, hvitløk eller ingefær og c innamon eller muskatnøtt.

Blandingskåler

For å lage deig til forskjellige typer brød, miksebatterier og andre råvarer.

Rolling Pin

For å rulle ut forskjellige typer indisk brød og bakverk.

Få deg en som ikke er for tung eller for lett. Når man lager indisk brød, er trikset i å bruke det rette trykket mens du ruller dem ut.

Colander / Sieve

For drenering av ris og vasking av grønnsaker og linser.

Kraftige potter og panner i forskjellige størrelser

En gryte-type gryte for steking / stekebrytende brød; en dyppanne; dype og flate kasseroller med deksler for å lage karriretter og grønnsaker.

Personlig foretrekker jeg ikke-porsjonskokere fordi det hjelper deg å lage mat med mindre olje og dermed sunnere.

Stor Wok

Den indiske versjonen av en wok kalles karahi eller kadhai. En tung wok vil fungere like bra som en karahi / kadhai hvis du ikke har en. Små karahis / kadhais (som ofte kommer med egne tre / metallstativer) er gode for servering av mat ved bordet som de gjør for et autentisk indisk utseende.

Trykkkokere

Indiske retter blir best tilberedt i denne praktiske redskapet. Det øker matlagingsprosessen og er perfekt for matlaging i "dum-stil" (trykklaging av mat i saftene).

Steamer

Hvis du trodde indisk matlaging handlet om olje og steking, tenk igjen! Prøv å få hendene på en dampbåt som har flere rom.På den måten kan du lage ris og dampfisk og en veggie samtidig … måltid-i-ett!

Metal / Teflon Whisk

For whisking gravies og yoghurt.

Tongs

For pan / grunne stekemat, steke mat på en tandoor (Indian Grill) og for å snu brød mens du steker.

Matlagingsskjeer

En spatel, skje, etc. Få treslag hvis du bruker ikke-porsjonskokere.

Slotted Spoon

Til matlaging og drenering av friterte matvarer.

Spesialutstyr

Det inkluderer ting som jordkrukere som noen ganger pleier å lage karriretter.