Slik spiser du sverdfisk Steaks
Slik lager du mat for en uke for 228 kroner (September 2024)
Sverdfiskbiter er en av de meatiest fiskene du finner i sjømatfasen. Kjøttet er kuttet til "steker", noe som gjør denne fisken ideell til grilling og skråning, samt andre matlagingsmetoder som ikke går bra med mer delikate fiskesorter. Den mildt søte smaken er perfekt for tilsetning av marinader og sauser, og den kokte fisken resulterer i en fuktig, noe kjøttaktig tekstur (så lenge svinfiskssteker ikke er overcooked).
Sverdfiskbiter er et bærekraftig sjømatvalg, men har et forhøyet nivå av metylkviksølv, som FDA anbefaler, kan være farlig for små barn, gravide og ammende kvinner og kvinner i barnebærende alder. Derfor bør disse gruppene unngå å spise sverdfisk.
Gjort til Grillen
Sverdfiskbiter selges alltid som steker, og kjøttet er så fast og godt kjøttet at mange ikke-fiskespisere vil spise sverd. Denne tekstur gjør også Sverdfiskbiter utmerket til grilling og bidrar til å hindre at biffene faller fra hverandre på ristene.
En god sverdfiskbiff trenger ikke mye mer enn en enkel olivenoljebasert marinade, tiden på grillen, og serveres med bare sitron, salt og urter. Men denne fisken er også en god base for en asiatisk marinade eller fruktsalsa på toppen. I utgangspunktet kan du kle opp sverdfisk med en rekke smaker så lenge de ikke overstyrer fisken.
Når du griller (eller broiler), kok sverdfisk som om du ville ha en sjelden biff: Bruk høy varme til å sitte ute, og la den være litt sjelden i midten - ca 5 minutter på den ene siden , deretter 2 til 3 minutter på den andre for en tomme tykk biff.
Den ujevne tiden gir deg en flott sear på den ene siden (siden du serverer vendt opp) mens du ikke overcooking Sverdfiskbiter.
Du kan fjerne huden (på kanten av biffen) før eller etter matlaging, men hvis du legger på huden mens du griller, bidrar det til å holde kjøttet fuktig. Ta det av før du serverer siden huden er gummiaktig.
Andre matlagingsmetoder
Sverdfiskbiter er også en fantastisk stødfisk fordi den forblir fast og intakt i buljongen og ikke vil oppløses. Bruk det som en komponent i noe som Cioppino eller en annen fiskestokk, eller sakte smør den i tomatsaus. Sverdfiskbiter er også deilig i en fiskesjokolade.
Når en oppskrift kaller tunfisk, erstattes med sverdfisk. Poke det sakte i olivenolje og flak det deretter i en salat. Det er dypt kjøttet på denne måten og vil sparke opp en salat Nicoise eller til og med en klassisk tunfisksalat.
Sverdfiskbiter er generelt ikke en god kandidat for poaching eller dyp stekning, selv om en rask saute eller sear i en varm panne fungerer bra.
Velge og lagre Sverdfiskbiter
Når du velger Sverdfiskbiter, se etter den lille stripen med mørk kjøtt å være rødt, ikke brun.Hvis den er brun, er kjøttet gammelt. Vet at østkyst sverdfisk steker pleier å være litt rosier enn Pacific sverd; det er på grunn av deres diett, som hovedsakelig er andre fisk pluss litt blekksprut.
Tett innpakket sverdfisk fryser godt i ca 3 til 4 måneder, men utover det går det nedoverbakke raskt.
Slik spiser du riktig med vin
Lærer du å lage mat med vin, legger du til en annen dimensjon av smak (og morsomt) til mange oppskrifter. Sjekk ut våre topptips for å bruke vin i favorittoppskrifter.
Slik spiser du Spaghetti Squash i mikrobølgeovnen
Slik klipper du og spiser en papaya
Her er noen tips om valg av papaya, hvordan du skal klippe dem , gode måter å bruke dem og næringsinformasjonen til denne fantastiske frukten.
