Kinesisk Egg Rolls Oppskrift Med Pork

Eggruller gjør en god matbit, forrett eller tillegg til et måltid. (Denne oppskriften gjør tykkere eggrull som er populær i vestlige kinesiske restauranter. Spring Rolls og Mini Spring Rolls er en lettere, mer autentisk kinesisk rulle.)
Trenger du råd om hvordan du holder eggrullene ute for tørre eller for soggy? Følg disse enkle tipsene for å slå ut den perfekte eggrullen.

Hva du trenger

• 1 pakke eggrullpakker (4 1/2 "ved 5 1/2")
• Til fylling:
• 1 pund fersk svinekjøtt (eller grillet svinekjøtt)
• 1 Middels løk (skiver)
• 2 sting selleri, skåret diagonalt
• 1/2 pund ferske sopp, skiver
• 6 vannkast kastanjer (fersk om mulig), skiver
• 1/2 pund suey choy (Napa kål ), skåret tynt, 1 tommer i lengderetningen
• 2 grønnløk, terninger
• 1 pund ferske bønnespirer
• Til svinekjøtt:
• 1 ts soyasaus
• 1 teskje østersaus
• Salt og pepper å smake
• En bit (mindre enn 1 teskje) maisstivelse
• Til sausen:
• 4 ss vann
• 1 ss maisstivelse
• 1/2 ts soya saus
• 2 ts østers saus
• Salt, pepper, aksent (hvis ønskelig) å smake på
• 2 ss maisstivelse blandet med 2 ts kaldt vann *
• 2 ss olje til stekepanne
• 2 til 4 kopper olje til stekepanne

Hvordan lage det

Bland krydder ingredienser sammen. Klipp svinekjøttet i tynne strimler, legg til krydder og marinér svinekjøttet i mellom 10 og 15 minutter.
Mens svinekjøttet marinerer, tilbereder du grønnsakene og sausblandingen.
Varm wok over middels høy til høy varme. Tilsett oljen for steking. Når oljen er allerede, legg til selleri og løk og rør-stek.
Smak og tilsett salt og sukker hvis ønskelig. Fjern fra wok.

Legg svinekjøttet på wok og kok til det er godt gjort (legg dekselet på wok). Fjerne. Rengjør wok og rør-stek separat sopp, vannkastanje og bønnespirer. Sjekk krydder mens du steker på bønnespirene og tilsett salt og / eller sukker etter ønske. Rør på suey choy, dekk og lag i ca 1 minutt, igjen tilsett salt og / eller sukker hvis ønskelig. Kombiner alle ingrediensene i wok. Dra om nødvendig av juice fra grønnsakene ut.
Legg til sausen, skyv grønnsakene opp mot sidene av wok for å danne en brønn i midten for sausen, og rør for å tykke. Bland godt sammen. Legg til grønn løk. Sett påfyllingen til side for å la avkjøle før innpakning.
Innpakning: Bland maisstivelsen og vannet, legg sakte vann til maisstivelsen til du har en "lim" som skal brukes til å forsegle pakkene.
Legg inn eggrullpakningen med den korte (4 1/2 ") siden rett foran deg. Dette blir den tørre siden.De to lange sidene vil bli kalt sider 1 og 3, og den andre korte siden rett over fra deg vil bli kalt side 2. Legg ca 1 mateskje fylling i midten av innpakningen, spre den ut, men ikke komme for nær kanter. Ved å bruke fingertuppen, spred litt av maisstivelse / vann lim langs kantene 1, 2 og 3. Fold over den tørre siden, ta deretter side 2 og brett den over, sørg for at de to sidene overlapper. Trykk godt på sider 1 og 3, og sørg for at de er godt forseglet.
Frityrgryt: Når oljen er klar, skyv hver eggrulle forsiktig inn i wok en om gangen.

Frityr til de er gyldenbrune, deretter drenne på frityrstativ eller papirhåndklær. Hold på et brett foret med friske papirhåndklær til behov. Eggrullene skal ikke stables. Om mulig ikke oppvarmes i ovnen, da dette kan tørke eggrollene ut, men om nødvendig oppvarmes de på lav varme i 10 minutter på hver side.
Serveres med søt og sur dipsaus.
* Hvis du vil, kan du istedenfor maisstivelse og vann erstatte slått egg eller egghvite.
** De fleste oppskrifter bruker "konvolutt" -metoden for innpakning. Jeg foretrekker denne metoden: Ikke bare er det lettere å lære, men du kan legge mer fylling i hver eggrulle, og rullene har en tendens til å være sprøere.
Slik fryser du eggroller
For flere koketips, se Egg Roll Energizers .