Fargerik ris salat med sitron dressing oppskrift

Denne rissalaten inkluderer sommer squash, tomater, spinat, grønn løk og en sitron og olivenolje dressing. Det passer godt med grillet eller broiled biff, fisk eller sjømat.

Ta gjerne erstatning med andre grønnsaker, som tynt skivet rødløk, kokte friske eller frosne erter, kokte franskbønne bønner, erter, etc.

Hva du trenger

• 2 grønn løk (scallions), tynt skiver
• 2 til 3 fedd hvitløk, knust og finhakket
• 1 liten sommer squash, terninger
• 1 stor tomat, terninger < 1/2 rød paprika, hakket
• 1 kopp spinatblad, rullet sammen tett og veldig tynt skåret (chiffonadteknikk)
• 2 ss finhakket fersk persille
• 1 liten gulrot, revet eller hakket > 1/4 kopp frisk sitronsaft
• 1/4 kopp ekstra jomfruoliven
• 1 1/2 til 2 kopper tilberedt ris
• Salt og pepper til smak
• Valgfritt: Ristede ristede mandler >
• Slik gjør du det
• Kutt preparerte grønnsaker sammen i en glass- eller keramisk bolle (ikke-reaktiv beholder).

Drikk olivenolje i en liten bolle med sitronsaft mens du pisker, for å emulgere væskene. Legg til grønnsaker; dekke og kjøle i en time.

Tilsett kokt, avkjølt ris; Tilsett salt og pepper etter smak.

1. For å skåne mandler, legg dem i en tørr skillet over middels varme. Kok, rør og snu hele tiden, til lett brunet og aromatisk.
3. Topp med ristede mandler.
4. Kjøl inntil serveringstid.

Ranger denne oppskriften

1. Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!