Colorado sin fremste restauratør deler en av sine favoritt sunne (ish!) Oppskrifter

Denver er en by for helsebevisste - vi er jevnlig rangert blant de vakreste byene i nasjonen.

Vi ønsker alle å være sunne. Jeg starter hver morgen med en rask svømmetur og en frokost med ferske juice. Men når jeg er ute, og musikken serenading oss til en by skyline, øl er super kald og biffen røyker en dårlig og velduftende damp - jeg vil. Jeg sultet.

Til og med i en by som er vakker og passform som Denver, er det… folk virkelig ønsker når de setter seg ned for å spise.

Jeg har sunne alternativer for deg på hver restaurant. Jeg tenker på helsen din, på helsen min, og på hvordan jeg best kan mate deg. Hovedsakelig tenker jeg på smak, humør og lykke. Noen ganger går disse stiene sammen.

ingredienser

• 2 kvt vann
• Bucatini eller tykk spaghetti på 2 kg
• 0, 5 kopp ekstra jomfru olivenolje
• 2 fedd hvitløk
• 1 kalabrisk chili
• 2 tomater, terninger
• 1 ts salt
• 0, 5 ts pepper
• 6 oz smør
• 1, 5 kg bitre greener
• 0, 5 kopp Parmigiano-Reggiano
• 1 ts salt
• 0, 5 ts pepper

Veibeskrivelse

1. Ta med fire liter saltvann til å koke. Kok pasta i 10-12 minutter.
2. Mens pastaen koker, skiver du hvitløk og chili tynt. Terning tomatene.
3. Varm olivenoljen til den bare er sur. Kast inn hvitløk og tomater. Stek i 2 minutter og smak til med salt og pepper. Skru varmen til lav.
4. Legg den kokte pastaen og smøret i pannen. Brett inn greener; kok til bare visnet, ca 2 minutter. Fjern fra varmen og kast med parmesanen.
5. Del mellom skålene og avslutt med en sluttstøvning av parmesan og en duskregn olivenolje.

- Frank Bonanno, eier av Bonanno Concepts