Ajiaco colombiansk kylling- og potetgryteoppskrift

Ajiaco er en unik colombiansk rett, spesielt elsket i byen Bogota. Det er en hjertelig kylling suppe laget med poteter og mais på cob. Små gule Andespoteter kalt papascriollas er den viktigste ingrediensen - de løser opp og tyker suppen mens den kokker. Det er en flott meny for en kald kveld, alt i en gryte. Server med håndverkbrød og spansk albarino-vin.

Ajiaco er krydret med en colombiansk urt som kalles guascas, og serveres tradisjonelt med skiver av avokado, kapers og en mild rømme.

Kubanene lager en stew-versjon av ajiaco som inkluderer biff, svinekjøtt, kylling og grønnsaker, og i Peru er denne parabolen en sidefarge av poteter, hvitløk, chili og urter.

Du kan vanligvis finne frosne papas criollas samt tørkede guascas på latin matmarkeder - de er verdt å finne ut om du bestemmer deg for å lage denne parabolen.

Hva du trenger

• Kylling- og potetsteg:
• 2 store kyllingbryst, bein og hud på (ca. 1 1/2 pund)
• 1 stor gulløk (grovhakkede) < 5 fedd hvitløk (grovt hakket)
• 1 spiseskje grovt salt
• 1 ss ferskt pepper
• 2 ss olivenolje
• 4 kopper kyllingbestand
• 1 1/2 pounds blandede poteter (rødt , Yukon-gull og russeter), skrælles og kuttes i biter-størrelse biter
• 2 til 3 ører fersk mais (kuttet i tverrsnitt) eller 1 1/2 kopper frosne kornkerner
• 1 haugkilantro med stengler vasket godt og bundet med tvilling)
• 1 hauggrønn løk (vasket og bundet med tvilling)
• 2 ss tørket guascas
• Toppings:
• 2 avokadoer (pitted, skrællet og tynt skåret)
• 1 / 2 kopp Crema Mexicana, rømme eller creme fraîche
• 1/2 kopp hakkede korianderblad
• 2 ss dappert kapers (hakket)

Slik gjør du det

Plasser kyllingen i glass eller keramisk tallerken. Topp med løk, hvitløk, salt og pepper.

1. Dekke og kjøle i 8 til 24 timer.
2. Varm olivenoljen i en tung 4-kvarts gryte over middels høy varme.
3. Legg kyllingen med sine marinerende biter og brunt hver side, ca 6 minutter.
4. Hell på lageret og øk varmen til høyt.
5. Når blandingen koke, senk varmen til middels lav, så dekk og simre. Kok til kyllingen er øm, ca 30 minutter.

Overfør kyllingen til en tallerken, og lagre matlagingsvæsken i potten.

1. Når kjølig nok til å håndtere, fjern huden fra kyllingen og kast den. Klipp kyllingbrystene i bittestrimler og kast bort beinene.
2. Plasser potetene i gryten med resterende kokevæske og snu varmen til middels. Dekk og kok i ca 5 minutter.
3. Legg mais, koriander, grønn løk og guascas.
4. Smør, dekket, i 20 minutter, eller til potetene er ømme, men ikke overcooked.
5. Fjern kilantro og grønne løk og returner kyllingen til potten.
6. Smør noen minutter til kyllingen er oppvarmet.
7. Lad suppen i individuelle boller og legg toppings på bordet for å passere rundt.
8. Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!