Kokosnøtt Curry Butternut Squash Soup Oppskrift

Denne butternut squash-soppen er flavored med kokosmelk, karrypulver og limejuice. En liten honning, ingefær og hvitløk legger til enda mer smak til suppen. Topp suppen med hakkede friske koriander eller persille. Eller stek noen av smørbrødet frø til garnityr.

Se tipsene og variasjonene for hvordan du skal steke frøene og noen andre garnish ideer.

Hva du trenger

• 1 butternut squash (ca 2 til 2 1/2 pounds, skrelt, frø fjernet, kuttet i 2-tommers stykker)
• 2 bokser (ca. 14 gram hver) lys kokosmelk < 1 1/2 kopper grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong
• 3 grønnløk (hakket)
• 2 små hvitløk hvitløk (hakket)
• 1 spiseskje ingefærpuré eller en 1 tommers ingefær (skåret og hakket )
• 2 teskjeer honning
• 3 ts karri pulver
• 2 ss limesaft
• 1/2 ts salt (eller smake)
• Garnér: hakket frisk koriander

Slik gjør du det

I en stor gryte kombinerer du squashbitene, kokosmelk, kylling bouillon, grønn løk, hvitløk og ingefær. Kok over høy varme. Reduser varmen til middels lav, deksel og kok i ca 25 minutter, eller til butternut squashen er veldig øm.

1. Legg til honning, karri pulver, lime juice og salt for å smake. Kok i ca 5 minutter lenger.
2. Bland forsiktig blandingen i en blender i små satser.

Server suppen garnert med hakkede koriander hvis ønskelig.

1. Gjør 1 1/2 til 2 kvart.
2. Tips og Variasjoner

Slik steker du vinterkampasfrø

• - Fjern frøene fra squash og skyll i en kolander under rennende vann. Fjern eventuelle squash kjøtt og strenger fra frøene. Papp frøene med papirhåndklær for å tørke og legg dem i en bolle. Legg ca 1 spiseskje olivenolje eller vegetabilsk olje for hver kopp frø. Toss for å belegge med oljen og spred ut i et enkelt lag på et folieforet rynket bakeplate. Strykk lett med salt om ønskelig. Stek i en forvarmet 300 ° F ovn i ca 20 minutter, skru noen ganger så de vil brune jevnt. Hvis søte frø er ønsket, kaste de avkjølte stekte frøene med en liten mengde kanelsukker. Slik rengjør du suppe i en blender - Vær forsiktig når du blander varme væsker. Fyll blenderen omtrent en tredjedel til halv full. Løsne midten senterhetten i lokket. Legg et kjøkkenhåndkle over lokket og hold det fast. Se også: Hvordan pureesuppe i en blender
• Garnish Ideas

En enkel drizzle olivenolje eller chiliolje.

• En virvel av yoghurt eller kokoskrem.
• Finhakket grønn løkoppe eller bøsser.
• Ristet hakkede pekannøtter eller valnøtter.
• Hakkede stekte peanøtter.
• Ristet rød pepperpuré eller denne kremet ristede rød peppersausen.
• Du kan også like

Ristet Butternut Squash Soup

• Høstpølse Stew Med Butternut Squash
• Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt.Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!