Coconut Butternut Squash-suppe - Sopa de Abóbora e Coco

Butternut squash har en søt nøttet smak som er deilig når stekt (som i denne stekte supper-squash-suppen) eller når den er bakt i desserter (som denne paien). Men butternut squash kan også gå tropisk - som i denne rike salte suppen laget med kremaktig kokosmælk. Gresskar og squash "bærer" som denne er populær i Thailand, men Latinversjonene inneholder ikke typisk karrypulver, men det er alltid en smak av chili pepper.

Enhver vinterkvash fungerer godt i denne suppen. Det er mange alternativer for garnishing denne suppen, som smuldret queso fresco ost, stekte kornkorn, hakkede tomater og koriander, krydret aji salsa eller flere kokte reker.

Hva du trenger

• 1 medium butternut squash
• 2 ss vegetabilsk olje
• 2 ss smør
• 1 løk
• 1 stor søtpotet
• 1 spiseskje lysebrunt sukker > 1 ts cumin
• 1 ts chili pepper, eller 1 ss fersk hakket chili pepper
• 1/4 ts kanel
• 4 kopper kyllingestamme
• 1 kopp kokosmælk
• Juice av 1 kalk > 2 kopper spinatblader
• Salt og pepper til smak
• Slik gjøres det

Skal butternut squash, kutt deretter i halv lengde og fjern frø (og fibrøst materiale rundt frøene).

Roastfrø (valgfritt): Separat frø fra squashen, og skyll godt. Legg frø i en grunne panne med 1 ss smør og 1/2 ts salt og toastfrø i ovnen ved 350 F til mørkegullbrun og sprø, rør en eller to ganger, ca. 10 til 12 minutter. Fjern frøene fra ovnen og sett til side for å la avkjøles.

2. Hak squash i 1/2 tommer kuber. Peel og terningløk. Skrell søtpotet og hakk i 1/2 tommer kuber. Vask spinat, tørk grundig og rull det opp tett i en haug. Skiv spinat på tverrsnitt for å lage tynne bånd.

Plasser vegetabilsk olje og gjenværende 1 spiseskje smør i en tung lagerpotte over middels varme. Tilsett hakkede løk og lag, rør, til løk er mykt og duftende.

1. Legg til squash, søte poteter, spidskommen, kanel og sukker til skilleten og kok, rør om til grønnsaker er lettbrune.
2. Legg kyllingstoffet, krydret med salt og pepper, og kok deretter grønnsaker over lav varme til de er ømme (ca. 15 minutter).
3. Når en squash og søte poteter er tilberedt, bruk en skje skje for å overføre grønnsakene til en blender (lagre matlagingsvæske). Legg kokosmelk og limejuice til blenderen og prosess til den er glatt.
4. Legg blandet blanding tilbake til suppen og visp forsiktig over lav varme til jevnt oppvarmet gjennom. Rør i spinatbånd og varme i 1 minutt mer. Ses med salt og pepper etter smak.
5. Server suppen varm garnert med ristede frø.
6. Ranger denne oppskriften
7. Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!