Grov Salt Versus Tabell Salt - Hvilken Salt er best?

Nicoloso, Loic / Getty Images

Noen oppskrifter krever grovt salt, mens andre kan kalle på gjennomsnittet, kjøre av møllebordsaltet. Hva er forskjellen, og kan du erstatte den ene til den andre?

Grovt salt, noen ganger kalt koshersalt (feilaktig, men), er en type salt som dannes i store krystaller eller granulater. Det brukes ofte til å salt kjøtt, som ingrediens i saltlake, og også i vanlige oppskrifter, som supper og sauser.

Bordsalt er mye mer vanlig enn grovt salt. De fine granulatene finnes i et mylder av oppskrifter, fra kaker til couscous. Det er supplert med jod til næringsformål og er vitenskapelig kjent som natriumklorid.