En klassisk sydfisk steinbit oppskrift

Fordi de trives i en rekke forhold og klimaer, er kanalfish stein mest fisket og mest oppdrettsmessige i USA, og 94% av all oppdret stein kommer fra sørstatene Arkansas, Alabama, Louisiana og Mississippi. Ifølge The Catfish Institute, sysselsetter næringen rundt 10 000 mennesker og bidrar mer enn 4 milliarder dollar til økonomien i hver stat. En god ting for Sør.

En magert fisk

Og en god ting for oss er at steinbit er magert og lite i mettet fett. Fisken er også en god kilde til flerumettede fettstoffer og omega-3 fettsyrer. En mild og allsidig fisk, steinbit kan brukes i de fleste retter som krever en mild, hvit flaky fisk, og er perfekt når stekt med maisgraneskare.

En tradisjonell akkompagnement for sydfryst steinbit er hush valper, små løk-flavored cornmeal dumplings som er en stift side rett i Sør. Hvis du serverer dem med steinbit, følg instruksjonene som følger med for å lage mat samtidig.

Hva du trenger

• 6 steinbitfileter (ca. 5 til 6 gram hver)
• 1 kopp karamelmelk
• 1 kopp olje til steking
• 1 kopp maisgrønn (helst gul)
• 1/2 kopp allsidig mel
• 2 teskjeer saladsalt
• 1 ts bakketaprika
• 1 ts cayenne pepper
• 1/2 ts hvitløkspulver

Slik gjøres det

1. Forvarm ovnen til 200 F (93 C). Linj et rimmet bakeplate med folie og sett et stativ i pannen.
2. Ordne havfisken i en bred, grunne bolle eller pajeplate; Hell kjernemelk over fisken.
3. Hell ca 1 tommers olje i en dyp, tung skillet eller tung nederlandsk ovn og legg pannen over middels høy varme. (Hvis du vil steke hushpuppies i samme panne, bruk en nederlandsk ovn og 1 1/2 tonn olje.)
4. Samtidig kombinerer maismalen, melet, saltet, paprika, cayenne og hvitløkspulver på en pajeplate. Ta fisken ut av kjernemelk og frøs fiskefiletene i melblandingen for å belegge grundig. Rist av overflødig melblanding.
5. Du er klar til å steke når oljen når ca. 350 F (180 C); du kan bruke et godteri-termometer eller slippe en klype av melblandingen i oljen - hvis den bobler og flyter oljen er klar. Bare vær oppmerksom på å opprettholde oljetemperaturen mens du lagrer fisken i batchene.
6. Ordne 2 til 3 fileter forsiktig i pannen. Kok i ca 5 til 6 minutter, eller til gullbrun. Hvis oljen ikke er dyp nok til å dekke fisken, snu filéene forsiktig etter ca. 3 minutter.
7. Fjern fisken til stativet i stekepannen og legg den i forvarmet ovn mens du lager en annen sats. Gjenta til alle fiskene er tilberedt.
8. Hvis du gjør hush valper, ta oljen opp til 370 F (188 C) og stek dem i samme panne.
9. For en tradisjonell fiskegryt serverer steinbit med hushpuppies, tartar saus og coleslaw. Stekt pickles serveres også ofte med steinbit.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!