Klassisk Citron Meringue Pie Oppskrift

Dette er en klassisk sitronminguepai, laget av fersk sitronsaft og et mykt marengsopplegg.

Bruk en hjemmelaget eller kjøpt pajeskål til denne paien. Kakeskallet blir bakt og avkjølt før påfyllingen blir tilsatt.

Hva du trenger

• 1 9 tommers bakte kakedeig
• 1 1/2 kopper sukker (granulert)
• 3 spiseskjeer majsstivelse
• 3 ss mel (allsidig)
• 1 dash salt
• 1 1/2 kopper vann (varmt)
• 3 eggeplommer (litt slått)
• 2 ss smør
• 1 skarp teskje sitronskål (revet)
• 1/3 kopp fersk sitron juice
• 3 egg hvite
• Valgfritt: 1 ts sitronsaft
• 6 ss (granulert)

Hvordan lage det

1. Bake kakeskallen. Sett på et stativ for å avkjøles.
2. I en middels gryte kombineres 1 1/2 kopp granulat, maisstivelse, mel og salt; visp å blande grundig. Rør gradvis i varmt vann. Plasser over middels varme og kok opp, omrør hele tiden. Reduser varmen til lavt; Fortsett å lage mat, rør, i 8 minutter.
3. Rør om 1/3 kopp av den varme blandingen til de litt slitte eggeplommer, og så returner eggblandingen til gryten. Ta tilbake til en mild kok, omrør hele tiden. Reduser varmen til lavt. Kok, rør kontinuerlig i 4 minutter lenger. Tilsett smør og sitronskall. Rør langsomt i 1/3 kopp sitronsaft. Hvis du oppdager noen klumper, må du påfylle fyllingen gjennom en finmaske. Hell det bakte kjølte kakeskjellet.

1. Slå egg hvitt med 1 ts sitronsaft (hvis brukt) til myke topper. Tilsett gradvis 6 ss granulatsukker, slå til stive topper dannes og sukkeret er oppløst. Spred meringue over den varme fyllingen, som dekker helt.
2. Bake ved 350 F i 12 til 15 minutter, til gyldenbrun.
3. Kuldepai helt før servering.