Klassisk Fransk Steamed Mussels Oppskrift

Dette er et snurr på den klassiske oppskriften på franske dampede blåskjell, du vet, den store bolle med blåskjell badet i hvitvin, smør og hvitløk.

Denne retten utstråler en viss eksotiskhet, og det fungerer for et uformelt middagsfest. Det er både enkelt og raskt, men som alle slike oppskrifter, betyr kvaliteten på ingrediensene mye.

Kjøp de beste blåskjellene og god, søt smør og bruk en hvitvin du vil drikke deg selv. Figur på 1 pund blåskjell per person for hovedretten.

Hva du trenger

• 2 pounds blåskjell (levende)
• 1 ss smør (usaltet)
• 2 grønn løk (hakket eller 1 hakket sjalott)
• 2 grønn hvitløkskudd (hakket eller 2 krydderhakkede hvitløk)
• 3/4 kopp hvitvin
• Valgfritt: knuste rødpeppeflager til smak

Hvordan lage det

1. Skru og knall muslingene. "Skjegget" er den fibrøse hårete tingen som henger fra den ene siden av den velsmakende toskallet. Trekk den av med en side til side bevegelse.
2. Hvis du lurer på, er en musling levende hvis den reagerer. Skallet skal lukkes. Hvis det er åpent, setter muslinget på kjøkkenbordet for litt. Det kan lukke når du ikke ser. Hvis den ikke åpnes, kast den bort.
3. Varm smøret over middels høy varme i en stor, bredbunnet krukke med et lokk som en nederlandsk ovn. Sautér de grønne løk eller løk til det er mykt, men ikke brunet.

1. Legg hvitløksklærne hvis du bruker dem; hvis du bruker de grønne hvitløkskuddene, la dem ut for nå.
2. Legg den hvite vinen som en Chenin Blanc eller noe skarp, men en hvilken som helst anstendig hvitvin vil fungere - og få den til å koke. Legg til blåskjell i ett lag hvis det er mulig.
3. Dekk potten og la muslingene dampe i 3 til 8 minutter. Etter 3 minutter, sjekk muslingene; mange bør være åpne. Du vil ha dem alle åpne, men noen vil gjøre dette raskere enn andre.
4. Så snart de fleste blåskjellene er åpne, slå av varmen og kast i den grønne hvitløk hvis det er ditt valg av hvitløk. Hvis du vil ha litt mer varme, må du legge til valgfrie knuste paprikaflak, etter ønske. Dekk et øyeblikk mens du forbereder boller og plater.
5. Skyll ut mange blåskjell og buljong, som skal være skinnende nok til ikke å trenge mer salt. Kast ut muslinger som ikke åpnet.
6. Server med krustet brød, mer hvitvin (et godt valg er det du pleide å lage mat med) og ikke glem en ekstra bolle for skallene.