Klassisk fransk Rum Baba (Baba au Rhum) oppskrift

Babas auhhum er herlige gjærstegte kaker fullet med tørket frukt og gjennomvåt i varm rom sirup. En gang elskling av fransk mat, falt de ut av favør, men det er så godt å se dem tilbake og så populært som noen gang.

Denne oppskriften inneholder den delikate smaken av sitrus, med bare et snev av appelsin og sitronskall. På samme måte er en liten mengde varm vanilje tilsatt til sugesirupen for å kutte ned på romets dristighet. Resultatet er en baba rum full av komplekse lag med smak, mens du fortsatt holder til den tradisjonelle franske oppskriften.

Rum Baba er også kjent som Baba aux Rhum.

Hva du trenger

• For kake:
• 1 spiseskje tørt gjær
• 3 ss varmt vann
• 3 egg (slått)
• 2 kopper allsidig mel
• 2 ss sukker (granulert)
• 1 ts appelsinskall
• 1 ts sitronzest
• 1 ts salt
• 1/2 kopp smør (myknet)
• 3/4 kopp gyldne rosiner eller tørketrøtter
• 3 ss mørk rom
• 12 baba molds
• For Rumsirup:
• 3 kopper vann
• 2 kopper sukker (granulert)
• 1/2 til 2/3 kopp mørkt rom (etter smak) < 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
• 2/3 kopp aprikosbeholder (oppvarmet)
• Garnér: søtet pisket krem ​​

Slik gjør du det

Rør gjæren og varmtvannet sammen i en stor bolle og la gjæren løse opp i 5 minutter. Smør eggene i gjær og vann.

1. Bland mel, sukker, sitruskrem og salt sammen og rør deretter blandingen inn i gjær og egg.
2. Knytt deigen med myk smør i ca. 5 minutter, til det blir mykt og elastisk. Dekk deigen og la den stige i 1 time til den dobler i størrelse.

Mens deigen stiger, suge rosiner eller ris i 3 ss rom. Når deigen har doblet, slå den rum-suge frukt inn i den. Smør babaformene og del deigene mellom dem.

1. Forvarm ovnen til 400 grader. Dekk muggene og la deigen stige i 30 til 45 minutter, eller til deigen nettopp har begynt å stige over muggens kanter.
2. Avslør babyene og bake dem i 20 til 25 minutter, til de blir gyldenbrune og begynner å trekke seg bort fra formens sider.
3. Ta øyeblikkelig av babyene fra formen og la dem avkjøles på et ledningsstativ.
4. Mens babyene kjøler, gjør rom sugesirup. I en middels gryte satt over middels varme, bringe vannet og sukkeret til kok i 5 til 10 minutter, til sirupen har fortykket. Fjern sirupen fra varmen og rør rom- og vaniljeekstraktet inn i blandingen.
5. Plasser babyene i den varme rom sirupen og skru dem flere ganger, slik at de kan suge sirupen. De vil svulme og absorbere det meste av sirupen. Forsiktig overfør hver baby på en tallerken og puss med en rikelig mengde oppvarmede aprikosbeholdere.Garn babyene au rhum med vanilje Chantilly krem ​​og server umiddelbart.