Klassisk fransk sjokoladekakeoppskrift

Det er noen klassikere i det franske kjøkkenet som ikke kan erstattes eller erstattes av ferdige versjoner, en av disse er den klassiske franske Chocolate Pastry Cream. Hvis du noen gang har lurt på hvorfor fransk konditori oss så elsket over hele verden, så er konditorkrem en av grunnene. Den ujevnlige, krem, enten smaksatt eller ikke, er den (ikke så) hemmelige ingrediensen.

Sjokoladekakefløte kan brukes i profiteroles, eller krempuffer, Napoleoner, Eclairs, Tarts og Génoise kake. Faktisk sjekk ut de fleste franske kaker og bakverk, og det vil ofte inkludere krem. Denne er spesielt godt pipet i tærskall og toppet med bringebær.

Mange er redd for å lage krem, og anklager det for å være skjøre og vanskelig å lage. Ikke så. Bare følg instruksjonene nedenfor, og du vil bare hvor lett det er. Ikke haste det skjønt, det er da det kan gå galt.

Denne oppskriften bruker en halv-søt sjokolade, hvis du vil ha en sterkere, skarpere choclatsmak, bruk deretter en mørk sjokolade. Vær imidlertid advart, denne styrken av sjokolade er ikke til alles smak, spesielt barn.

Hva du trenger

• 1¼ kopper fullmælk
• 2 oz. halvsøt sjokolade
• 3 eggeplommer
• ¼ kopp sukker (granulert)
• 1 spiseskje allment mel
• 1 1/2 ts kakaopulver
• 1/8 teskje salt
• 2 spiseskjeer 2 ts maisstivelse

Hvordan lage det

I en liten kasserolle, varm melken over lav varme til den bare er varm nok til å dampe, ikke mer. Mens melken er oppvarming, pisk sammen eggeplommer, sukker, mel, kakaopulver og maisstivelse til blandingen er helt jevn.

Når melken er dampende, tilsett smeltet sjokolade til det og kraftig visp til den er fullt innlemmet i melken. Tilsett halvparten av sjokolademelk, igjen visp til eggblandingen.

Legg melk og egg tilbake i varm melk, fortsett å røre og varm den i 1-2 minutter, til vaniljesausen når 170F på et digitalt termometer og er veldig tykt. Ikke la kremet være uovervåket på dette tidspunktet, det trenger din udelte oppmerksomhet.

Fjern kremet fra varmen og rør i vaniljeekstraktet, sørg for at det er fullt innarbeidet. Kyll kremet helt før du bruker for å fylle bakverk eller tårte.

Denne oppskriften på sjokoladekakefløte gjør ca 2 kopper smaksatt krem.

** For å smelte sjokolade.

Sjokolade kan smelte i mikrobølgeovn, men dette kan være litt hardt hvis det ikke er gjort forsiktig, bare noen få sekunder for lenge, og sjokoladen vil scorch. En bedre metode er tp plass sjokoladen knust i små biter i en glassskål. Legg bollen over en brutt i små biter i en glassskål.Legg bollen over en gryte med forsiktig kokende vann, ikke la dampen komme til sjokoladen. Rør fra tid til annen med en tre (ikke metall) skje.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!