Kylling og pølse fransk Cassoulet oppskrift

Cassoulet er en klassiker av det franske landekjøkkenet og mest populære i sør-vest, spesielt rundt Toulouse og Carcassone hvor den stammer fra.

I en tradisjonell cassoulet finnes det flere typer kjøtt, vanligvis and, svin og krydret pølse. Denne oppskriften med kylling og pølse er en moderne oppdatering på klassikken og fremkaller spesielt komplekse og utviklede smaker ved å lage visse ingredienser hver for seg, og deretter sammen. Resultatet er en uimotståelig, solid stew.

Ikke bli avskrevet av antall ingredienser i denne oppskriften, alt kommer sammen hvis du følger trinn for trinn.

Server den klassiske franske kyllingen og pølse Cassoulet med crusty fransk brød for en virkelig autentisk opplevelse.

Hva du trenger

• 1 pund tørkede hvite bønner, gjennomvåt og skyllet
• 1 teskje salt
• 1/4 teskjeet sort svart pepper
• 1 pund lardons (bacon strips)
• 2 store hvite løk, peeling, halvert og kuttet i
• 1 pund bulk svinekjøtt
• 1 1/2 pounds benfri kyllingbryst, kuttet i 1 tommers stykker
• 1 pund kyllingben
• 2 pund tomater , frøet og hakket
• 1 kopp tørr hvitvin
• 1 quart kyllingbestand
• 1 bukett garni
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss tomatpuré
• 3/4 teskje salt > 1/4 teskjeet svart pepper
• 2 gulrøtter, skrelles og kuttes i kryss i 1/4-tommers skiver
• 1/2 kopp brødkrem
• 1 teskje finhakket fersk persille
• 1/2 ts fin hakket fersk timian
• 4 ts smør, smeltet

Slik gjør du det

Legg bønnene i en stor gryte og dekk dem med kaldt vann. Ta bønnene til en mild kokte over middels varme. Dekk og kok dem til de begynner å bli sarte, ca 1 time og 15 minutter. Tilsett 1 teskje salt og 1/4 ts bakken svart pepper til bønner og kok til væsken har absorbert, ca 25 minutter. Fjern bønnene fra varmen, drenk og kast bort annen væske, og sett bønnene til side.

I en stor skillet over middels høy varme, kok smørbrødene i 5 minutter, til de blir brune. Overfør dem til en plate. Legg løkene på pannen og sauté dem i 10 minutter, til de blir lyse gullbrune. Overfør dem til tallerkenen med lardons. Brun pølsen og overfør den til en bolle.

Forvarm ovnen til 350F. Tørk ut alt annet enn 4 ss fett fra skillet. Legg kyllingbryststykkene til fettet og brunt dem over middels høy varme. Overfør kyllingen til bollen med pølsen. Brun kyllingbenene i skilleten og overfør dem til bollen.

Kombiner lardons, løk, pølse, kyllingbiter og ben, tomater, vin, kyllingfylling, bukett garni, hvitløk, tomatpuré, 3/4 ts salt og 1/4 teskjeet sort svart pepper i en stor grytefat .Dekk med et lokk eller en folie, og bake gryten i 25 minutter. Legg gulrøttene på pannen, dekk og bake i ytterligere 20 minutter.

Legg de reserverte hvite bønnene på den varme gryten og rør forsiktig blandingen. Kast en liten bolle med brødsmuler, persille og timian med smeltet smør. Dryss de krydrede brødkrummene over gryten og bake den, avdekket, i 1 time. Kast bouquet garni og server kassouletten varm.

Denne kylling- og pølse-cassoulet-oppskriften gjør 12 sjenerøse porsjoner.

Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!