Klassisk karry kylling (med poteter)

Denne karry kylling oppskriften er min familie favoritt. Det er en klassisk gul curry laget med biter av kylling og poteter og smaker som en av de herlige karriene som du finner på markedsplassene og gatene i Bangkok. Bruken av karrypulver hjelper parabolen til å komme sammen raskt og enkelt. Hvis du kan, lag din egen oppskrift, eller se etter et godt Madras karrypulver på din lokale asiatiske eller indiske matbutikk. En Madras-blanding fungerer godt med thailandske smaker og gir deg langt bedre resultater enn ditt gjennomsnittlige supermarkedkarrypulver . NYT!

Hva du trenger

• 1 pund kyllingbryst eller lår, hakket i små biter, ELLER hele kyllingbiter
• 2-3 poteter hakket i biter
• valgfritt: 1 -2 mellomstore tomater, hakket i biter
• 1/4 kopp fersk koriander til garnering
• 2 ss. Thai karrypulver ELLER 3 ss. Madras currypulver eller vanlig karrypulver
• 1 løvblad
• valgfritt: 1 kanelpinne
• 1/2 til 1 ts. chili flakes eller cayenne pepper, til smak
• 2 skalller eller 1/2 kopp løkløk, terninger
• 4-5 hvitløk, hakket
• 1 tommelstørrelse galangal ELLER ingefær, revet
• 1 / 2 kopp kyllinglager eller buljong
• 1 + 1/2 ss. ketchup ELLER søt tomatpuré
• 1 kan tykk kokosmælk
• 2-3 ss. fiskesaus
• valgfritt: 1/2 ts. sukker
• 2-3 ss. vegetabilsk olje til stekepanne
• 1-2 hele kaffir limeblad OR 1 løvblad

Slik gjør du det

1. Forvarm ovnen til 350 grader (hvis du bruker ovnsmetode).
2. Plasser en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Legg karrypulver, løvblad, kanelpinne (hvis du bruker) og chili / cayenne. "Tørk frityr" disse krydderne i 1-2 minutter, til de er lette ristede og duftende.
3. Legg til 2 ss. olje, samt sjalottene, hvitløk og galangal eller ingefær. Legg også til noen ss. av kyllingestammen - nok til å holde ingrediensen stekende pent. Rør-stek 1 minutt.

1. Tilsett kylling og poteter, rør-stek 1 minutt for å belegge krydder.
2. Legg til gjenværende lager pluss ketchup / tomatpuré, rør godt for å kombinere. Til slutt legger du kokosmelk, fiskesaus, sukker, kanelpinne og limeblad eller løvblad.
3. Kok, deretter dekk og reduser for å simre i 30 minutter til tilberedt. ELLER overfør curry til en stor dekket grytefat og bake 1 time ved 350 grader. Legg til tomater i løpet av de siste 10 til 15 minutter med matlaging (ikke før, eller de vil holde poteter fra å bli ømme).
4. Når kyllingen er kokt og øm, smaksprøve karrien for salthet og smak, og tilsett mer fiskesaus etter behov til ønsket smak / saltnivå oppnås. Legg også til mer cayenne, chili saus eller ferske chilies hvis du foretrekker det spicier. Hvis for krydret, legg til mer kokosmelk eller litt vanlig yoghurt.Legg litt mer sukker hvis det er for surt for din smak.
5. Stryk over den friske korianderen, server med rikelig med thailandsk jasminris, og nyt!

* Merk om Fish Sauce: Mine unnskyldninger til en av anmeldere av denne oppskriften som fant at det var for mye fiskesaus i denne oppskriften. Dette kan skyldes at karrypulveret du brukte allerede inneholdt salt i den. Hvis du foretrekker mindre salt, foreslår jeg at du begynner med 2 ss. fiskesaus og legge til mer etter smak senere. Du vet at det mangler om det ikke er nok dybde når smaken er fullt tilberedt.