Klassisk agurk dill gresk Tzatziki saus oppskrift

Tzatziki er en tradisjonell gresk agurk yoghurt dill saus som gjør en forfriskende dukkert eller en topp for gyros og pita smørbrød, men kan også brukes som en dukkert for ferske grønnsaker eller pita brød. Selv om fersk dill er den mest vanlige ingrediensen, kan tzatziki også gjøres med fersk mynte. Sausen kan serveres kjølt eller ved romtemperatur, men sørg for å planlegge for å ta hensyn til ønsket kjøletid. Planlegg å tømme yoghurten over natten.

Selv om noen tzatziki-oppskrifter krever blanding av agurk og yoghurt for en jevn tekstur, forlater denne oppskriften agurken finhakket for en chunkier og mer solid tekstur.

Hva du trenger

• 1-16 unse beholder vanlig fett yoghurt *
• ½ Engelsk (frøløs) agurk, ikke skrelt, frøet og finhakket (pluss noen få tynne skiver til garnering) > 1 ½ ts salt, adskilt
• 1 til 2 ferske hvitløksklær, hakket
• 1 ss hakket fersk mynte eller dill (pluss ekstra stekepanner til garnering)
• 1 ss ekstra jomfruoliven
• ½ teskje rødvin eddik
• ¼ teskje bakken svart pepper

Slik gjør du det

Hvis du bruker vanlig vanlig yoghurt, ikke yoghurt i gresk stil, søl yoghurt inn i en sikt foret med osteklange eller kaffefilter satt over skålen; dekk og avkjøl over natten. Denne prosessen vil drenere overflødig fuktighet fra yoghurt og produsere en tykkere, kremere tekstur. Husk å se

1. Cooks Note nedenfor for anbefalt yoghurtsubstitusjon. Etter at yoghurt har blitt anstrengt over natten, overfør drenert yoghurt til en middels bolle og kast bort væske.

I en kolander satt over en bolle, kast hakket agurk med 1 teskje salt.

1. Tillat saltet agurk å drenere i minst 1 time ved romtemperatur, eller dekk og avkjøles i opptil 8 timer.
2. Når du er ferdig, sett den hakkede agurk i et kjøkkenhåndkle i satser og klem for å fjerne så mye væske som mulig. Pat tørke med papirhåndklær, legg deretter til bolle med yoghurt.
3. Med flat side av kokkens kniv, lim hvitløk til en pasta med resterende ½ ts salt.
4. Legg hvitløk, hakket mynte eller dill, olivenolje, vineddik og pepper til yoghurt og agurker og rør om å kombinere.
5. Dekke og kjøle minst 2 eller opptil 4 timer før servering.
6. Server tzatziki saus kjølt eller ved romtemperatur, toppet med agurkskiver og myntekvist.
7. * Cook's Note:

For en tykkere, kremere tekstur, kan du erstatte din vanlige jogurt med lavt fettfattig, yoghurt i gresk stil, noe som vil hjelpe deg med å unngå de to første trinnene for å senke yoghurt og legge til til proteininnholdet. Ernæringsfakta:

Per spiseskje (med vanlig vanlig yoghurt): ca 17 kalorier, 1 gram protein, 1 gram karbohydrat, 1 gram totalt fett (0 gram mettet), 1 mg kolesterol, 182 mg natrium.

Oppskriftskilde:

All New Good Housekeeping Cookbook redigert av Susan Westmoreland (Hearst Books) Utskrevet med tillatelse.
Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!