Klassisk Beef Stroganoff med surkremrecept

Gjør denne deilige, klassiske biffens stroganoff og server den med varme smørte nudler, ris eller poteter. Legg til en grunnleggende kastet salat eller sidekjøtt for et velsmakende, tilfredsstillende måltid.

Denne oppskriften på biff stroganoff er en enkel skillet-versjon, og smaker er klassiske. Ta gjerne med noen skivede sopp til løkene i skilleten.

Beef stroganoff kan også serveres med poteter eller over delte smørde kjeks. Sprinkling av fersk hakket persille eller grønt gir farge og smak til stroganoffet. Se tipsene og variasjonene under oppskriften for flere ideer, og noen tips for å øke saus og rømme.

Mens denne oppskriften krever ømhåret, kan du bruke et annet anbudskutt. Tenderloin er kostbar, men det er utmerket i stroganoff. Unngå overcooking ømmen biff mørbrad eller mørbrad. Hvis du skal bruke en tøffere kutte av biff, vil det trenge mer kokende tid.

1 ts pannekjøtt (topp mørbrad eller lignende)

• 1 teskje salt
• 1 teskje malt svart pepper
• 2 ss smør
• 1 spiseskje ekstra -virgin olivenolje
• 1 spiseskje allment mel
• 1 kopp oksekjøtt (fortrinnsvis usaltet eller lavt natrium)
• 1 medium løk (kvartet og skiver)
• 3 ss fløtekrem (romtemperatur) < Garnér: 1 ss finhakket fersk persille
• Slik gjør du det

Kutte biff i smale 2-tommers lange striper om 1/2-tommers tykk. Dryss kjøttet med salt og pepper og sett til side.

Smelte 1 ss smør i en middels gryte. Bland mel og kok, omrør konstant, i 2 minutter. Rør gradvis inn oksekjøttbuljong, rør og kok til den er tykk og glatt.

1. Varm gjenværende 1 ss smør og 1 ss olivenolje i en skillet eller saute panne over middels varme; Tilsett løk og lag, rør, til løkene er bare ømme. Legg kjøttstrimler og raskt brune på alle sider.
3. Legg biff og løk til den fortykkede bølsesausen. Dekk og kok på lav i 10 minutter; rør i rømme og varme opp, men ikke koke.

Ordne biffens stroganoff på en tallerken over smørde nudler eller varmkokt ris og garnér med den ferske hakkede persille. Det kan også serveres med potetmos. Legg til en kastet grønn salat eller dampet brokkoli for et deilig og tilfredsstillende familiemåltid.

1. Serverer 4.
2. Tips og variasjoner

Legg til ca 4 til 6 gram skivede ferske sopp og en ekstra spiseskje med smør eller olivenolje til skilleten sammen med løkene.

Legg 1 løk med finhakket hvitløk til samme skillet som brukes til å lage biffen. Saute i ca 2 minutter; legg til biff og saus blanding. Alternativt kan du legge til ca. 1/2 ts hvitløkspulver til sausblandingen.

• For ekstra en ekstra saftig stroganoff, øk melet til 2 ss og øk oksekjøttbuljongen til 1 1/2 kopper. Dobbel rømme til 6 ss.
• I stedet for persille, garnér stroganoffet med tynt skiver, ferskgrønt eller grønn løkopp.