San Francisco Cioppino Seafood Stew Oppskrift

Denne flotte Cioppino-oppskriften er en versjon av byen ved Bay's underskriftskål. Cioppino er en deilig lapskaus med en rekke ferske sjømat i en smakfull tomat- og vinsaus, bare venter på en stor hunk av surdeigbrød som skal dunked inn i det! Denne Cioppino oppskriften er San Francisco berømte Fisherman's Wharf i en bolle.

Italienske fiskere utviklet denne Ciopinno oppskriften i midten av 1800-tallet. Det er to historier om hvor navnet "Ciopinno" kom fra. De fleste tror det er basert på en italiensk suppe kalt "ciuppin". En mer fargerik versjon er som fiskeren pleide å samle etter dagens arbeid ble gjort og alle kastet forskjellige biter av fisk og sjømat inn i en felles potte til kveldsmat. De ville ringe til hverandre i ødelagt engelsk "chip in", "hei du, chip in", og dette var roten til ordet Ciopinno. Selv om det ikke er en sannsynlig historie, er det sikkert mer interessant!

Hva du trenger

• 1/4 kopp olivenolje
• 1/4 kopp smør
• 1 ribs selleri (hakket)
• 1 løk (terninger) > 1 (28 ounce) kan knuste tomater
• 2 kopper muslingjuice (eller fiskelager)
• 2 kopper hvitvin
• 4 krydder knust hvitløk
• 1 sitron (juiced)
• 1 teskje Worcestershire saus
• 1 laurbærblad
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts tørket oregano
• 1/2 teskjeer rød pepperflak (eller smake)
• 1/2 ts salt
• 1 (2 pund) Dungeness krabbe (sprukket og rengjort, eller 1 pund frossen krabbekjøtt opptining)
• 2 pounds kveitefille (skåret i 1-tommers skiver)
• 24 store reker (skrælt og avskåret)
• 12 muslinger <
• Slik gjør du det

Smelter smør med olivenolje i en stor krukke, smelter med selleri og løk til den er myk, ca. 10 minutter.

Legg til resten av ingrediensene unntatt sjømat og fersk persille.

1. Små på lavt, avdekket, i en time.
2. Legg til et sprut med vann hvis sausen blir for tykk. Smak på salt og juster om nødvendig.
3. Legg krabbe, reker og kveite, og la dem simme dekket ytterligere fem minutter. Legg til blåskjell, dekk potten og kok i 3 minutter, eller til blåskjellene åpnes. Slå av varmen og rør den italienske persille.
5. Ladle Ciopinno i store boller og server med mye surdeigbrød og rødvin.