Koriantro og Coriander Cooking Tips

Cilantro er en av de urter du enten elsker eller hater. Den distinkte aroma kan negativt vende folk bort eller positivt minne dem om sommeren med sin livlige sitrus lukt. Det er faktisk noen mennesker som føler lukten og smaken påminner dem om såpe - og med god grunn. Flavour chemists har oppdaget at cilantros aroma deler noen molekyler med såpe. Men for de av oss som liker å bruke koriander i oppskrifter, er det noen ting å huske på.

Det oppstår en viss forvirring om koriander fordi det er referert til av forskjellige navn i forskjellige deler av verden - noen ganger kalles det koriander og noen ganger er det kalt koriander. Deretter er det korianderfrø - som er en del av planten som produserer de lacy grønne bladene - som ikke ligner smaken av bladene selv og brukes svært forskjellig når de lager mat. Frøene er mildt duftende og har en smak som minner om en kombinasjon av salvie, karve og sitron. (Og så er det culantro, som ikke er en alternativ stavemåte for koriander, men en plante hvis blader brukes i karibisk og asiatisk mat.)

For å enkelt skille de to, er det best å referere til koriander som grønnsaker og koriander som frøene. Og selv om cilantro er en del av persille familien, og ser veldig ut, vil du sikkert ikke blande de to, da deres smaker er drastisk forskjellige.

Det er best å ta en whiff før du kjøper! Cilantro og Coriander Cooking Tips

Cilantro / koriander er en nødvendig ingrediens for mange latinske retter, spesielt salsa og ceviche, samt asiatiske og indiske spesialiteter.

Cilantroblader og korianderfrø er
ikke utskiftbare. De har helt forskjellige smaker og teksturer. Friske cilantroblader er å foretrekke i alle oppskrifter som krever korianderblad.
Cilantro har en ekstremt skarp lukt og smak og er best brukt med dristige smaker og krydder.
Når du legger til frisk koriander på en varm tallerken, legg til i siste øyeblikk for å få full nytte av smaken.
I tillegg til salsa og guacamole, kan cilantro bringe frisk frukt til salater, eggerøre, reker og avokado, nudler med peanøttsaus, og til og med når de er blandet i en margarita. Persille kan erstattes av koriander, men smaken av den resulterende parabolen vil bli mye mildere enn den opprinnelige oppskriftenes hensikt.
Hele korianderfrø er en vanlig ingrediens i beting.
Korianderfrø blir vanligvis ristet før de blir malt for å få fram sin fulle smak.
1 ts korianderfrø = 1 ts bakkekorander
Bakkorander er en populær ingrediens i indiske karriretter, spesielt garam masala.
Kålrotrot kan brukes som erstatning for hvitløk. Vask røttene grundig før hakking eller knusing.