Hvordan velge riktig grate for grillen

Den colombianske veien Ltda / Getty Images

Grillens overflate er en av de viktigste delene. Materialet skal være sterkt og elastisk. Det bør også gi god varmeoverføring, være holdbar, og hold mat fra å stikke.

Grusen din trenger ikke nødvendigvis å være en non-stick overflate som i Teflon, men mat bør ikke holde seg mer enn nødvendig. La oss undersøke hvilket ristmaterial som passer best for grillen: støpejern, stål eller porselen.

De vanligste ristematerialene

Vanligvis har gassgriller enten støpejern, porselenbelagt støpejern, rustfritt stål, porselenbelagt stål eller bare ren stål. Den intense varmen til grillen kan bære ned disse metallene hvis de er tynne eller dårlige. Over tid fungerte en rist som fungerte bra når du kjøpte den, å produsere mindre enn ønskelig mat. Derfor er det en god ide å bruke litt ekstra tid på å velge riktig rist.

I virkeligheten er det verste du kan gjøre med matlaging, å varme opp og kaste kald mat på den, men det griller. Vi kan ikke endre metoden, men vi kan velge matlagingsflaten. Uansett materiale, som holder risten ren og i best mulig form, vil den holde lenger.

Stålgitter

Stålgitter tendens til å være den rimeligste, som er tiltalende. Men stål og rustfritt stål har noen ulemper.

Med gjentatt bruk har vanlig stål en tendens til å miste sin temperament og det vil begynne å utvikle sjetonger.

Dette kan gjøre overflaten grov og ujevn, og igjen fører det til at maten stikker til risten. Slett, tynnstangstype av rist er beryktet for dette, så det er best å holde seg borte fra dette materialet.

Rostfritt stål kan også miste mye av sine ikke-pinneegenskaper og bli flettet opp, men ikke så fort som de vanlige stålene.

Rostfritt stål vil fungere godt i lang tid hvis du holder det rent. Det vil imidlertid ikke stå opp så lenge støpejern eller porselenbelagte overflater.

Porselensgitter

Porselenbelagt stål eller støpejern er et godt valg, men belegget har en stygg vane med å chippe bort. Dette kan utsette metallet under fuktighet og kan resultere i en rusten overflate over tid. Dette gjelder spesielt for belagt støpejern, selv om belagt stål også kan utvikle problemer.

Dette er ikke å si at porselensbelegg er alle dårlige, det er ofte et enkelt spørsmål om å velge et kvalitetsporselenrør. Prislappen kan være fristende, men billige porselenbelegg kan føre til hodepine nedover veien, og det kan skje før du tror.

Hvis du har et porselenbelagt matlagingsrist, behold hardt metallskraper og verktøy unna det. En metall børste børste er ok, men ingen skraper.Det er et enkelt skritt som kan bevare overflatenes integritet i mange år.

Støpejernsgitter

De fleste dedikerte grillere foretrekker bare støpejern og jo tyngre det er jo bedre. Disse gir en overflate som ikke bare blir varm, men holder mye varme. Det gir gode grillmerker og hjelper matlagingen raskere. Støpejern kan koste mer, men det vil vare i flere tiår hvis det blir tatt vare på og mange finner at investeringen er verdt det.

Ulempen ved et stivt støpejerns matlagingsgitter er at det må opprettholdes. Dette betyr at du må holde det rent og sørge for at hele overflaten er godt oljet. Det krever det samme vedlikeholdet du legger inn i støpejerns kokekar, selv om du raskt blir vant til rutinene som er involvert.

Under grilling vil fett og fett bygge opp på overflaten av risten, noe som bidrar til å beskytte risten. Samtidig forårsaker den intense varmen til en grill at fett fordamper og derfor brenner bort. Med hvilken som helst støpejernsdel, er det viktig å holde denne motsigelsen i tankene.

Bare fordi du griller fete burgere hele tiden, betyr det ikke at du har nok olje på de riktige stedene. Siden du ikke griller på hver eneste kvadratmeter av risten, må du ta det ut ofte for inspeksjon.

Pass på at det ikke er rust og sørg for at risten er riktig oljet.

Den andre fordelen med støpejern er at du kan bruke alle metallverktøy du liker. Dette betyr at du kan investere i grill tilbehør som kan vare så lenge risten selv.

Dine beste alternativer for Grates

Samlet sett er et godt, tungt støpejernsrister det beste alternativet for langvarig holdbarhet og å skape de beste grillede matvarer. Forskjellen i kvaliteten på dine kokte kjøtt er betydelig, og du vil snart lære hvorfor det er det foretrukne materialet for en grillfest.

Hvis du ikke vil håndtere arbeidet med å opprettholde støpejern, er ditt neste beste alternativ et høyverdig porselenbelagt støpejernslist. Du får varmeegenskapene til støpejern med en rustfast overflate. Når du kjøper matlagningen, må du sørge for at du får en god rensebørste som ikke spiser porselen.