Dyp mørk sjokolade Marshmallows

Mørk kakaopulver og et sjokoladebelegg gir disse fløyelsmørkede marshmallows dyp, mørk sjokoladesmak.

Merk at marshmallows trenger å sitte i minst 8-10 timer før kutte dem, så det er en god ide å lage disse en dag før du planlegger å spise dem. Jeg pleier å gjøre dem om kvelden, og de er klare til å kutte og bruke neste morgen.

Hva du trenger

• 1/3 kopp pluss 4 ss kakaopulver (delt)
• 1 1/4 kopp pluss 2 ss vann (delt)
• 3 konvolutter gelatin
• 2 kopper sukker > 3/4 kopp lys majssirup
• 1/2 kopp pulverisert sukker
• 2 ss maisstivelse
• Valgfritt: 12 gram hakket sjokolade (eller sjokoladebelegg)
• Hvordan lage det

en.

Klargjør en 9x13-panne ved å feste den med aluminiumsfolie og sprøyt folien rikelig med nonstick matlagingsspray. 2.

Plasser ¼ kopp pluss 2 ss vann i en liten mikrobølgeovnskål og mikrobølgeovn i 2 minutter. Hell 1/3 kopp kakaopulver over varmtvannet, og rør eller visp for å oppløse kakao. 3.

Plasser ½ kopp kaldt vann i bollen av en stor stativblander. Stryk gelatinen på toppen og rør kort for å distribuere.

La gelatin sitte og oppløses i minst 5 minutter.

4.

Skje varm kakao blanding i gelatin, og rør eller bland på lavt for å kombinere grundig. 5.

Legg igjen 1/2 kopp vann, mais sirup og sukker i en middels kasserolle over middels høy varme. Rør for å oppløse sukkeret, og sett inn et godtermometer. 6.

La blandingen lage mat uten omrøring til den når 240 grader på termometeret. Pensle ned sidene av og til med en våt pastellbørste for å unngå krystallisering. Mens candy kokker, kjør blanderen raskt på lav en eller to ganger for å sikre at gelatin og kakao er godt blandet. 7.

Når kjæresten når riktig temperatur, ta det straks ut av varmen. Vri blanderen til lav, og sakte den varme sirupen langsomt i blandeskålen. Vær forsiktig, da sirupen er ekstremt varm. Hvis du har en stor (minst 3 kopp) flytende målebeholder med en tut, kan du overføre den varme sirupen til koppen før den helles for å gjøre det lettere. 8.

Øk hastigheten til mikseren gradvis til den går høyt. Pisk marshmallow-blandingen i 15-20 minutter, eller til den er stiv og skinnende. Du kan fortelle at det er gjort når du stopper mikseren og løfter opp beateret, marshmallow vil sakte dryppe tilbake ned i bollen i en tykk, skinnende strøm. 9.

Hell marshmallow i den forberedte pannen og glatt toppen. La det sitte og faste opp ved romtemperatur i minst 10 timer. 10.

Sift pulverisert sukker, 4 ss kakaopulver og maisstivelse sammen. Dekk arbeidsstasjonen med vokspapir for å beskytte den, og sprinkle overflaten med sukker / stivelsesblandingen. Stryk toppen av marshmallow med sukker / stivelse belegget, og flip marshmallow ansiktet ned på den forberedte overflaten.

11.

Skyll forsiktig folien fra marshmallow. Spray en stor jevnbladet kniv med nonstick matlagingsspray, og beleg begge sider med beleggpulveret. Klipp marshmallow i firkanter, beleg knivbladet med sukker / stivelse etter behov. Rull skjærkanter av marshmallows i beleggblandingen slik at alle sider er glatte og ikke klissete. 12.

Smelg 12 ounce sjokoladebelegget (eller temperer 12 ounce sjokolade) om ønskelig, og smør den skarpe marshmallow halvveis inn i sjokoladen. Sjokoladen trenger å kunne sette uten kjøling (som vil ødelegge tekstur av marshmallows), så bruk bare herdet sjokolade eller sjokolade belegg for dipping. 13.

For å lagre marshmallows, lagre dem i en tørr lufttett beholder på et temperert, tørt sted. Ikke kjøl dem eller hold dem på et veldig fuktig sted. Friske marshmallows blir bedervet etter omtrent en uke, så disse blir best spist snart etter at de er laget. Klikk her for å se alle Marshmallow Oppskrifter!

Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!